冰箱，你用对了吗？

 

大家都非常喜欢我，尤其对于休息时间少之又少的白领精英。到了夏季，大家更离不开我，以至于我必须有个好身体才有好的抗压能力。那到底我可以为主人做哪些工作呢？难道所有食物我都接收吗？不，我才不要！食物装进来也是有方法的，听我说吧！

 

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     冰箱的作用

 

打开冰箱，第一感觉就是“冷”。冷的结果就是微生物繁殖减速，食物不易腐败变质。但也还是会有耐冷的微生物会慢慢生长，所以我们看到馒头面包长霉。既然如此，再次食用前，一定要充分加热，开锅后再加热2~3分钟。

 

什么食物我必须接收

 

上面两层：剩饭剩菜、鲜奶、熟食。

下面两层：蔬菜、水果、豆腐、2周内吃不完的鸡蛋。

门架：酸奶（上层）开封后的调味料、饮料。

冷冻室：生鱼生肉、冷冻食品、短时间吃不完的粮食豆类。

 

上面两层：

 

剩饭剩菜

饭菜或者汤粥吃不完，最好在吃之前用方形保鲜盒分装出来，及时冷藏在冰箱上面两层靠里的位置，因为那里温度更低。不要堆一层一层的盘子和碗，因为除了占空间，易发生串味现象外，压在下面的盘子和碗表面的保鲜膜会封闭不严，相互污染。

 

剩菜剩饭最多保存2天，且每次食用前要彻底加热，菜要沸腾2~3分钟，不要反复加热，破坏营养，口感也变差。每次取出一盒，一餐吃完最好。

 

下面两层：

 

鲜肉鲜鱼鲜虾不能与其他食物接触

 

肉、鱼、虾等如果没有“零度保鲜”，最好用密闭的保鲜盒装好，放在冰箱下层最靠里的位置，不要与其他食物接触，因为鱼虾等水产品中有耐冷的致病菌。

 

 

蔬菜的存放

 

蔬菜表面的泥土清理干净，不要用力清洗，以免弄伤蔬菜组织，避免失水发蔫。用牛皮纸或卫生纸包好放进保鲜袋，口不必扎太紧，再放进冷藏室下层靠门的地方（越靠里越凉，易出现冰晶），以免发生蔬菜冻伤。冷藏室绿叶蔬菜也只能保存3天，其他蔬菜一周以内要吃完，避免营养价值下降。

 

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门架：

 

喝不完的果汁

 

不管是纯果汁还是果汁饮料，打开后一次喝不完，竖放在冰箱门架上，24小时内喝完，较酸的果汁也在48小时内喝完。

 

酸奶放在门架上层

 

门架上层温度最高，且低温保持益生菌活性，方便拿取。

 

开封后的调味料

 

鱼干、虾皮、芝麻酱这些调味品打开后放在冰箱门架上，可延缓氧化，避免产生“哈喇味”，减少亚硝胺类致癌物的合成。

 

冷冻室：

 

粮豆类也能冷冻

 

天气热的时候，谷类和豆类很易生虫变味。如果一个月都吃不完，可按品种分装（分成一次能吃完的量）到干燥的饮料瓶中或密封盒中，盖好盖子，放入冷冻室。密封包装不能透水汽，取出后放置至室温后打开，否则易吸潮霉变。

 

鱼和肉切完再冻

 

鱼和肉冷冻前先切成一次能吃完的量，解冻时提前取出放在冷藏室，可自然冷藏化冻，肉中的风味物质损失较少。如果买的冷鲜肉，用保鲜袋或盒装好，放在“零度保鲜”，避免解冻过程中风味口感的降低。

 

 

冰箱虽然好，但是您也要看清楚食品标注的“储存条件”，不要一股脑儿的什么都往我肚子里放，而且最怕的就是乱放，比如香蕉、土豆、榴莲、芒果这些东西，可不能往我肚子里放啊，好了，今天和大家的分享到这里，希望您能受益。

 

 

参考文献：

范志红.冰箱冷藏室，你用对了吗？

范志红.冰箱储藏食物的几个建议

 

原创：营养师毛丽萍

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