蔬菜水果——让你活力无限

身边的朋友们吃饭都有一个特点，就是偏食或者食物种类太少，每天吃来吃去就那几样。而且爱吃肉和高脂肪食物的人不在少数，对于纤维素、维生素及矿物质的摄入严重不足。一天之中绿叶蔬菜和水果的摄入几乎没有，尤其是男性，更是如此，所以现在的年轻人中便秘现象比较普遍。还有很多人总会感觉乏力，没精神，气色不好，亚健康状态的年轻人非常多。尽管如此，还是没几个人愿意真正改变自己的生活习惯和饮食结构，依旧我行我素。下面说说蔬菜水果，希望更多人开始重视蔬果的摄入对身体的重要性。

关于蔬菜

l 多数人的习惯

对于蔬菜，多数人选择的种类过少，常吃的就是土豆、青椒、香菇、豆角、茄子、黄瓜。而蔬菜的推荐量是一天不少于500克。发现很多人不吃绿叶蔬菜，有苦味的菜或者比较清淡的丝瓜或者芦笋也不吃。有朋友以为只要是绿色的蔬菜就是绿叶菜。这里说的绿叶菜指的是深绿色的带叶子的菜。

l 关于蔬菜的营养价值

蔬菜的营养价值还是比较高，矿物质和维生素含量都不低，比如菠菜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。根茎类的蔬菜营养价值也比较高，以土豆为例。土豆是一种即可当菜，又可当食粮的食材。其含有含有丰富的营养成分，含淀粉15-25%，蛋白质2-3%，脂肪0.7%，粗纤维0.15%，还含有丰富的维生素B、C、胡萝卜素以及钙、碘、铁、钾等。其实各种蔬菜有各自的特点，所以各种蔬菜都要吃，不能挑食。维生素矿物质对于维持正常的新陈代谢及消化吸收包括维持神经系统的正常都有不可忽视的作用。

蔬菜含有丰富的纤维素，人体内没有消化纤维素的酶，所以对于人体来说，它担当的角色就是大便的基础结构。有了充足的纤维素，加上每日保证一定的饮水量，肠道会比较健康，纤维素也为产生有益菌提供了有利条件。如果蔬菜摄入过少，很容易造成便秘，身边有不少朋友都是一上大便就要半小时。一日不排便，产生的大量毒素可就通过血液循环系统回互身体里了。长期这样，身体怎么会健康？

l 蔬菜多样化的饮食方法

想要吃够比较多的蔬菜其实很简单，在做菜的时候，一道菜由多种蔬菜制成，既满足了美观激发食欲，也达到了营养全面的要求。

比如我们可以制作凉拌蔬菜（青椒、豆腐丝、红椒、西红柿、生菜、紫苷蓝、黄瓜、少量酱油、醋、盐、糖、香油等），这样食材种类多，又比较简单。

一个菜觉得少，还可以炒或做个肉菜，炒菜时也是最好搭配一下，比如炖肉时里面可以放些土豆、萝卜，胡萝卜，这样搭配着吃，营养更丰富，炒菜也是这样的搭配原则。

尽量做到多种蔬菜搭配吃，不要过于单一或种类过少。

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关于水果

l 多数人的习惯

    多数人还是不爱吃水果的，至少我接触到的同事吃的比较少。即使吃，也是品种单一，有很多人只吃一种到两种水果，其他的水果一点也不吃。

l 关于水果的营养价值

每种水果有独特的地方，单一吃一种当然好过完全不吃，但是还是建议一日最少吃两种以上的水果。而且要换着吃，不要总吃一种。水果可以得到的营养也是以维生素、矿物质和纤维素为主。（维生素和矿物质的作用在蔬菜中说过）水果中还含有天然的黄酮，对于身体的保健价值也很高。比如黄酮的功效在于：⑴抗自由基；⑵改善血液循环，降低胆固醇；⑶心脏病发病率降低；⑷抑制炎症；⑸提高免疫力；⑹辅助降低血糖。

举例说下，比如用眼多之后，眼睛有不适感，这时候我们知道要补充深黄色深绿色的蔬果。那水果中的深黄色水果就有：桔子、木瓜、橙。可以通过叶黄素的摄取改善眼部疲劳。

l 吃水果的建议

每日吃2种以上水果，要换着吃。也可以用多种水果和酸奶制成水果沙拉吃，这样热量也比较低。像糖份高的水果要控制，不可吃过多。水果中的纤维素也是人体一日纤维素的来源之一。

   爱心贴士

    蔬果中的营养成分对于身体健康都有不可小觑的作用，蔬菜和水果不能互相代替呀！你的身体健康不只是个人的事，还和家人的幸福密切相关，所以如果爱家人，也珍爱健康，就开始每天好好吃蔬菜水果吧！你还等什么？！

                                                       原创：营养师——毛丽萍

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