我的过节食谱

 

 平时工作比较忙，所以好久没做饭了。现在赶上过节，所以就打算做营养大餐。但是说回来，到了过节，还真不能“吃太好”，这说的就是不能多吃肉，要以素为主。看看我一天的食谱吧！如果你也这样吃，不但营养，而且还有助于控制体重不长肉！

 

一、吃好黄金早餐的四部曲（早上空腹喝蜂蜜水300毫升。）

    1、喝水后半小时到一小时吃苹果一个 。         

    2、各种坚果：核桃2个、杏仁6颗、大枣三枚、黑加仑干20粒、花生10粒、干蚕豆6粒。（这里面的脂肪已经不少了，所以在主食上要控制了）

    3、蒸红薯一个，大约50克。

    4、牛奶半斤。

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   推荐理由：

   早餐是一天中最重要的一餐，所以种类多样化，营养丰富比较重要！早上还会配一些小份蔬菜，这样早餐品种是不是比较齐全呢？！

 

下面看看我的中餐吧！

 

二、中餐要吃饱（餐前一小时我都有饮水的习惯，大约喝300毫升）

 

包括两部分：

（一）主食：我会选择各种杂粮做的粥，里面放的精米很少，基本都是像薏米、红米、大麦米这样的杂粮，还会放一些豆类，我不喜欢吃剩的，所以基本每样只放一小把，这样一顿吃完最好，每餐都吃新鲜的！

 

（二）菜肴：我比较随性做，不喜欢拘泥于菜谱的做法，看到新鲜好看的食材，就会拿回来做，这里介绍一个做过的菜，叫炒三菇，我不是素食主义者，不过晚上基本不吃肉是真的，而且对于做菜我是放油很少的。现在告诉你炒三菇的原料和做法。这纯属自创菜。还有凉拌彩丝和红烧鸡翅。

 

1、炒三菇的烹调方法：（最好用不粘锅，用油少，不易粘锅）

食材：金针菇、杏鲍茹、海鲜菇各少量，猪里脊100克。

调料：葱、姜、蒜、花椒、油、盐、糖、醋、料酒、香油、酱油。

 

• 做法：  

1) 葱切末、姜切片、蒜切末、肉切片用少量淀粉、料酒和酱油腌好备用

2) 烧水焯三菇后捞出；

3) 先用文火把三菇炒干水分

4) 倒入少量油，油温不易过高，再放入花椒炸出香味捞出；

5) 放入葱、姜、蒜、飘出香味放入腌好的肉，肉炒熟捞出；

6) 将三菇倒入继续炒，待出香味后将肉放入一同炒；

7) 放入少许糖、料酒、醋提味去腥，炒熟后关火再倒入生抽和少量盐、香油和生蒜末调味。

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2、凉拌彩丝的烹调方法：

食材：苦菊、彩椒、西红柿、千张（豆皮）、紫甘蓝、黄瓜、胡萝卜、炒熟的芝麻。

调料：葱、蒜、花椒、油、盐、糖、醋、香油、生抽、蚝油。

 

• 做法：

1）除苦菊撕成小朵外，其他食材都切成细丝，葱、蒜切末备用；

2）倒少量油放锅，调中火，榨香花椒后捞出；

3）再将少量葱末蒜末倒入，调小火榨成金黄色；

4）将所有食材入在盆中，倒入葱蒜油、再放入醋适量（喜欢酸味的可多放）、少许糖、盐、生抽、蚝油、香油等佐料调匀即可。

 

3、红烧鸡翅的烹调方法：

食材：鸡翅若干个。（看人数，每人最多四个）

调料：葱、姜、蒜、花椒、油、盐、冰糖、醋、料酒、香油、老抽。

 

• 做法：

1）先烧水焯鸡翅；

2）锅中放少许油，用小火先煎鸡翅，皮里会出来比较多的油，待两面金色即可；

3）将葱、姜片、蒜末放入炒香捞出；

4）放入少量冰糖翻炒，变成糖彩后下鸡翅略炒后加入烧开的水改大火，水开后改小火

5）炖半小时，再调大火，倒入少量老抽（不可多放，糖彩本来有颜色），收汁，待汁液粘稠时关火放入适量盐。

6）入盘后撒香葱花即可。

 

推荐理由：

 中午有这几个菜供两三人吃是可以了，如果感觉粥吃了会饿还可以加入一些杂粮饼或玉米，但是你会发现能量不会很高，因为本身在制作过程中对油的控制比较严格。

 在午餐和晚餐的两餐之间我会吃一个水果，选择柑橘类比较好，现在的人用眼比较多，午餐后吃个这样的水果对眼睛很不错。

 

三、晚餐要吃少：

 

蔬菜沙拉

 

食材：黄瓜、土豆2个（约400克）、鸡蛋2个、火腿一根。（这可是两人的量）

调料：低卡沙拉酱、盐、白酒、糖。

 

• 做法：

1）鸡蛋煮熟，土豆带皮蒸熟备用；

2）将鸡蛋、土豆切成块，黄瓜、火腿切丁，都不要太小；

3）倒入少量低卡沙拉酱，少许盐、糖、几滴白酒调香；

4）顺一个方向搅拌好即可。

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推荐理由：

晚餐我吃的东西就比较控制了。但是还是那个搭配原则，就是多元化。

我的晚餐是蔬菜沙拉，这个沙拉你是能吃饱的，是以土豆为主要原料的。每天应该吃个鸡蛋吧，晚上就吃到了。

 

   晚餐后，在9点多会再喝200毫升酸奶。

这就是我一天的食谱！其实大的原则就是少油少盐、多蔬果、多杂粮，当然一天的饮水也不能太少，这样健康的生活方式才是我们该有的！希望您和我一样健康快乐！

                                         

                                      原创：营养师——毛丽萍

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