米粉--南昌拌粉 铅山烫粉 广丰炒粉

米粉是汉族人喜爱的美食，众观中国版图，云南有过桥米线，广西有桂林米粉，湖南有衡阳和常德米粉，广东有河源和尚文米粉，福建有莆田米粉，江西米粉。米粉是选用优质大米，经发酵、磨浆、滤条、蒸粉、压榨等工序制成的线状食品。米粉与米线常混叫，都是以大米为原料，米粉是在大米中添加了红薯粉土豆粉等使口感更为柔绵，米线入口较为滑爽，而米粉较为黏糯。米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断。它们的生产工艺一般为：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨浆 — 蒸粉 — 挤丝—复蒸 — 冷却 — 干燥 — 包装 — 成品。

http://s6/mw690/004ac7X3zy6VoCtIIAda5&690铅山烫粉 广丰炒粉" TITLE="米粉--南昌拌粉 铅山烫粉 广丰炒粉" />

米粉的营养价值主要体现在原材料大米上，每100g米粉所含的营养价值包括：能量348千卡、蛋白质7.3克脂肪1克、碳水化合物77.5克、叶酸18.7微克、膳食纤维0.8克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、烟酸2.3毫克、维生素E1.29毫克、钙26毫克、磷113毫克、钾137毫克、钠1.5毫克、镁49毫克、铁1.4毫克、锌1.54毫克、硒2.71微克、铜0.25毫克、锰1.54毫克。但以碳水化合物为主的配上肉类，蛋类，菌类，蔬菜类，营养就相对全面了，而且美味，深受群众厚爱。

http://s11/mw690/004ac7X3zy6VoCzriYifa&690铅山烫粉 广丰炒粉" TITLE="米粉--南昌拌粉 铅山烫粉 广丰炒粉" />

南昌拌粉

把米粉煮熟加入佐料拌匀，放入盐、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干，豆荚干，油炸花生，豆子等辅菜，充分搅拌。

http://s6/mw690/004ac7X3zy6VoCES6rP65&690铅山烫粉 广丰炒粉" TITLE="米粉--南昌拌粉 铅山烫粉 广丰炒粉" />

铅山烫粉

把米粉烫熟加入肉丝或者牛肉，再倒入汤料排骨汤、或三鲜汤、或鸡味汤、或猪手汤、或猪肚汤、或牛腩汤、或小肠汤。调配好汤料，是汤粉好吃的必要条件。再加入各种精致的配菜，酸豆角、咸萝卜条、榨菜丝、酸包菜、凉拌韭菜、凉拌海带、腊八豆酱、生姜丝等等。

http://s3/mw690/004ac7X3zy6VoCHCad492&690铅山烫粉 广丰炒粉" TITLE="米粉--南昌拌粉 铅山烫粉 广丰炒粉" />

 广丰炒粉

用热水泡粉半分钟，沥干水分待用（粉干则用一盆清水浸泡江西米粉至松软状。加热一锅清水，煮沸时放入米粉，略煮三分钟左右，捞出，立刻放入冷水中，再冲洗一片，沥干水分待用）。瘦肉切片用盐，酱油，淀粉嫩化入味，辣椒，青菜切丝，大葱、生姜和大蒜等切成碎末。热锅下油爆炒配料，火候到了后，将冷却滑嫩的米粉倒入锅内，爆炒加入生抽、味精，充分搅拌。

http://s4/mw690/004ac7X3zy6VoCMNyIH93&690铅山烫粉 广丰炒粉" TITLE="米粉--南昌拌粉 铅山烫粉 广丰炒粉" />