秋季饮茶四不宜

茶是世界三大饮料之一。追本溯源，我国饮茶的历史至少可追溯到3000多年前，而前人早就有饮茶可健身的记载。李时珍《本草纲目》载：“茶苦寒，阴之阳，沉也降也，最能降火，火为百病，火降则上清矣。”

饮茶也是老舍先生一生的嗜好。他认为“喝茶本身是一门艺术。”他在《多鼠斋杂谈》中写道：“我是地道中国人，咖啡、可可、啤酒，皆非所喜，而独喜茶。”有一杯好茶，我便能万物静观皆自得。“

中国是茶的原产地，茶的品类非常多。常见的有绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶等等。茶的营养特别多，茶叶中的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、多种维生素和矿物质。不过，能溶于水的营养素并不多。那么茶的真正价值不在于这些营养素，而在于其所含大量的植物化学物质，如茶多酚、茶色素、茶氨酸、咖啡因、芳香物质等等。但这其中茶多酚的含量是最高的。

茶多酚又名茶鞣质，是茶叶中主要的生理活性成分，占茶叶干重的20%-35%，主要包括儿茶素类、黄铜类、花青素类、和酚酸四类物质，其中儿茶素类最多，占80%。茶多酚具有很好的水溶性，且耐热，极易溶解在茶水中。茶多酚具有较强的抗氧化性能力，可以清除体内的自由基。阻断脂质过氧化物反应，起到清除活性酶的作用。

茶可以抗衰老；抗癌；抗动脉硬化；抑制消炎；抗病毒；抗辐射；降血压；降血脂；抗过敏；强心利尿；提高免疫力。总之，茶是一种非常有助于身体健康的饮品。

说了这么多茶的好处，喝茶是件雅事，也是有益健康的事。不过，在这天气渐渐变凉的秋季喝什么茶更好呢？虽然这往往因地域的差异不同，各个地方的朋友喜欢喝的茶不一样，但秋季最适宜是饮用青茶为最好。此茶不寒不热，能消除人体内的余热，恢复津液，一举两得。

青茶就是我们通常所说的乌龙茶。乌龙茶和绿茶是由同一种茶树所生产出来的。最大的差别在于有没有经过发酵。因为茶叶中的儿茶素会随着发酵温度的升高而相互结合，致使茶的颜色变深，但因此茶的涩味也会减少。乌龙茶是属于半发酵。

乌龙茶的品种有大红袍、铁观音、八角亭龙须茶、白毛猴、黄金桂等。它同样有特别强的保健功能：1、可以清除危害美容与健康的活性氧。2、可以改善皮肤过敏。3、饮用乌龙茶能瘦身，体形偏胖、喜欢吃肉类、胆固醇过高、血脂高的朋友宜多饮。4、可以抗肿瘤、预防老化之功效。

那么在喝茶的过程中应注意哪些问题呢？

一、   忌饮烫茶。

 喝过于烫的茶会对人的咽喉、食道、胃产生强烈的刺激，直至引起病变的发生。一般认为茶以热饮或温饮为好。茶汤的温度不宜超过60摄氏度，以25-50摄氏度为最好，在此范围内，可以根据您的习惯加以调节即可。

二、   忌饮冷茶。

 冷饮同样对人的口腔、咽喉、肠胃会产生副作用。另外，饮用冷茶，特别是饮10摄氏度以下的冷茶，对身体有滞寒、聚痰等不利的影响。所以，烫饮不好，冷饮也不好，要提倡热饮或温饮为佳。

三、   忌饭前大量饮茶。

 这是因为饭前大量的饮茶，一则冲淡唾液，二则影响胃液分泌。这样，会使在饮食时感到无味，而且使食物的消化与吸收也会受到影响。

四、   忌饭后立即饮茶。

 饭后饮杯茶，有助于消食去脂。但不宜饭后立即饮茶。因为茶叶中含有较多的茶多酚，它与食物中的铁质、蛋白质等会发生凝固作用，从而影响人体对铁质和蛋白质的吸收，使身体会受到影响。

 朋友们，如果您有不良的喝茶习惯的话，那么遵循以上原则可减缓对身体的损伤。在这中秋节的来临之际，边吃月饼边饮茶，一则可以止渴，二则可以解油腻，在家人团聚的时刻，也更能营造出了浓浓的亲情。http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6726EN00SIGG.gif

http://s15/mw690/0049QNkigy6LLj4lAl01e&690

参考文献：王兴国、范志红著。吃出健康很容易。

营养师曹淑玲

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（原创博文）