最佳降脂的5种食物

我的姨夫是山东人，已多年有血脂异常、高脂血症。身边的亲人经常劝他应该注意饮食，但我姨夫性格倔强，从来不听劝，依然胡吃海塞。去年10月，姨夫感觉身体有不适感，在家人死拉硬拽的情形下来到北京看病。可来到北京时，他又想，要先到北京天安门游玩一下，亲人也拿他没办法。可就在前往天安门的前半夜两点钟时，突发脑梗塞（脑血栓），只在短短的时间里离开了人世。

讲这个案例其实是想和大家说，高血脂现在已被医学界视为“沉默杀手”。因为它没有明显的症状或不适，不容易被察觉，但它却是引起冠心病、脑血栓等缺血性心血管疾病的重要病因。有很多像我姨夫一样的人，没有及时检查，并不了解自己有无高血脂的状况。有的人是虽然检查出高血脂了，但并没有采取积极的治疗措施等等。

随着近年来经济迅速发展，生活水平明显提高，我们的饮食从过去的以粮食和蔬菜为主，现已转变为高能量、高脂肪、高蛋白的“三高饮食”，从而造成高血脂的发病率也持续增加。但是如果摄入平衡合理的膳食，增加体力活动量，改变不良的生活方式，那么血脂异常是可以在日常生活中加以预防的。

在日常饮食中，必需要多样化，均衡营养才是关键，即要吃各种各样的食物。高血脂人们饮食应采用低脂肪的为佳，有资料表明，掌握好饮食可在有效控制血脂的同时有效地减少心血管事件的发生。今天为大家介绍几种降脂的食物，希望能帮助到大家。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif豆浆

大豆不但含有较多优质蛋白质，较少的脂肪，丰富的钙和多种维生素，而且还含有多种具有保健价值的物质。如大豆卵磷脂、大豆异黄酮、大豆皂甙、大豆膳食纤维、大豆低聚糖、大豆多肽等。这些物质对防治高血脂、冠心病、脂肪肝等慢性疾病具有重要价值。

大豆制品也是中国人餐桌上最传统的食物之一，种类较多。一些经过深入加工的豆制品，如豆腐、豆腐皮、腐竹等虽然可以使大豆中的蛋白质利用率提高。但也会使水溶性的保健成分如异黄酮、皂甙、低聚糖等大量流失，所以为了保留更多的保健成分，大豆最好以简单加工的形式（如豆浆）食用。豆浆，是将大豆用水泡后磨碎、过滤、煮沸而成，最大程度地保留了大豆中的营养素和保健成分。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif鱼和海虾

鱼和海鲜富含优质蛋白，但脂肪含量较低，且以不饱和脂肪酸为主，尤其是其中含有两种特殊的多不饱和脂肪酸DHA和EPA。二者都属于n-3型多不饱和脂肪酸，对防治心脑血管疾病具有重要价值。DHA和EPA可降低三酰甘油，抑制血小板凝集，防止动脉粥样硬化。海鲜的胆固醇含量一般都不太高，其中虾、蟹、沙丁鱼和蛤类的胆固醇虽多些，但大多集中在头部和卵黄中，食用时只要除去这两部分，就不会摄入过多的胆固醇。

除鱼外，海虾也是最值得推荐的食物之一，每100克海虾中有16.8克蛋白质和0.6克脂肪，蛋白质和脂肪含量比例高达28:1，几乎是常见食物中最符合高蛋白低脂肪的，非常符合高血脂朋友低脂肪饮食的要求。除高含量的优质蛋白质外，海虾还含有多种维生素、矿物质和微量元素，是营养最为丰富的食物之一。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif脱脂牛奶

顾名思义，脱脂牛奶就是脱除脂肪的牛奶，适合那些限制脂肪摄入的朋友饮用。理论上，在脱掉脂肪的同时，也会脱掉一些脂溶性维生素，不过，一些高品质的脱脂牛奶在脱脂之后，会在牛奶中回补一些脂溶性维生素，以保证脱脂奶在除去大部分脂肪的同时，保留牛奶中原有的蛋白质、维生素、矿物质和微量元素等。

脱脂牛奶中脂肪的含量很少，一般为0.5%（普通牛奶在3%以上），所以能量较低，对控制能量摄入和脂肪摄入有利。用脱脂牛奶代替普通牛奶后，可以大幅度减少饱和脂肪酸的摄入，对防治高血脂甚为有益，不过，因为脱除了脂肪，脱脂牛奶的香味几近消失，口感也会受到一定的影响。

同理，脱脂奶粉，脱脂酸奶，脱脂奶酪等都值得推荐。有时，低脂肪牛奶（脂肪含量1.5%左右）也很不错。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif红薯

红薯不仅具有抗癌的作用，它对改善脂肪代谢及防治高血脂也有很大好处，这主要是因为红薯富含膳食纤维，尤其是可溶性膳食纤维含量丰富。有研究发现，红薯里还有一种黏蛋白可以降血脂。

《本草纲目》记载，红薯具有“补虚乏，益气力，健脾胃，强肾阴”的功效，使人“长寿少疾”，还能补中、和血、暖胃、肥五脏等。其味甘、性平，但如有胃溃疡、多酸性慢性胃炎或胃动力不足的人则要少吃，以免引起烧心或者胃酸的感觉。

红薯的做法很多，如红薯粥、蒸红薯、煮红薯、拔丝红薯、烤红薯等，可根据自己的喜好选择。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6731EN00SIGG.gif木耳

黑木耳含有丰富的B族维生素、铁和膳食纤维，营养价值很高。但它的重点是含有黑木耳多糖。近年的研究表明，黑木耳多糖能降低血脂、降低血液粘稠度和抗血小板凝集，缓解动脉硬化。

黑木耳的吃法很多，可凉拌，可炒，可做汤，能与多种食物搭配。需注意的是，发泡干品黑木耳，宜用凉水，不宜用热水。凉水发泡的黑木耳在做熟后，松软，口感好。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6730EN00SIGG.gif降脂的饮食误区

1、完全吃素降血脂。

很多人错误的认为高血脂是吃肉过多造成的，主张尽量少吃肉、不吃肉，甚至是完全吃素，不吃任何动物性食物。如果长期吃素食可能会导致人体缺乏必需氨基酸、脂肪酸、某些脂溶性维生素、钙、铁等矿物质等一系列的营养素，会导致体质低下，对中老年人特别不利。

有研究证实，低脂肪饮食才是治疗高血脂的有效方法，不需要禁忌含脂肪较少的肉类和动物性食物，如瘦肉、脱脂牛奶等。

2、依靠单个食物降血脂。

有患高血脂的朋友不是采取综合的饮食措施，而是靠长期大量的食用某种特殊的降血脂食物，如木耳等来降血脂。对高血脂人们来说，最佳的降脂策略是调整饮食结构，即多吃比较清淡的食物，少吃肉、蛋、奶和油脂，而不是仅仅依靠每天大量吃木耳。如果不改变饮食结构，单独依靠每天多吃木耳等等的单种食物，是很难把血脂降下来的。对防治高血脂而言，某种单一的食物即使是有价值的，它的价值也比不上调整饮食的整体结构，饮食结构对血脂的影响更为持久和有效。

http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6730EN00SIGG.gif调整饮食结构大致包括：

1、限制总热量，多运动，减肥；

2、适量的蛋白质，注意控制肉、蛋、奶的食用量；

3、低脂肪，膳食要清淡少油，尽量少吃动物内脏、肥肉和蛋黄等富含胆固醇和饱和脂肪酸的食物；

4、控制糖类，少吃甜食；

5、丰富的膳食纤维和维生素，常吃粗杂粮、蔬菜、水果和豆制品等；

6、多喝水，茶水更佳；

7、限制饮酒。

可以这样说，高血脂的朋友应采取综合措施，吃清淡饮食、加强运动、保持适宜的体重，才能更好的改善和降低缺血性心血管病的危险。

参考文献：【1】王兴国  张丰著。高血脂饮食与中医调养。

营养师曹淑玲

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（原创博文）