摘要：陈鹤琴先生曾说：“大自然大社会都是活教材”，《纲要》也指出：“要充分利用自然环境与社区的教育资源，扩展幼儿生活和学习的空间”。我园是一所农村幼儿园，周围自然环境和物质资源丰厚，我们要思考如何就地取材，用好这些资源，盘“活”这些取之不尽、用之不竭的乡土资源，将它们充实到课程中去，让课程更加丰富、自然、更贴近幼儿的生活。

关键词：家乡美食   文化传承    幼儿园课程

正文：我园地处苏州市相城区最北端的古镇望亭镇，又名稻香小镇。这儿文化源远流长，内涵丰富，特别是饮食文化更是丰富多彩。在幼儿园开展家乡美食教育活动，对幼儿了解、保护、传承家乡美食，有很好的促进作用。《纲要》中指出：教师要善于挖掘幼儿生活中熟悉的感兴趣的事物作为课程资源，赋予生活事物予教育价值，根据教育内容，使教育更贴近幼儿的生活经验。幼儿园作为基础教育，挖掘和弘扬家乡饮食文化，让幼儿从小耳濡目染家乡传统饮食文化的魅力，对幼儿个体发展以及社会适应都是十分必要且有益的。

一、利用家乡饮食文化，丰富教育活动内容

俗话说，一方水土养一方人。家乡的饮食文化对一个人的性格形成和个体发展都有着至关重要的影响。在挖掘园本文化，因地制宜，特色发展的大环境下，利用家乡饮食文化，丰富教育活动内容不失为一个很好的举措。结合季节特点、传统节日利用本地营造的乡土氛围，分年龄段收集、整理家乡特色小吃、菜肴以及节日饮食习俗，经过老师的筛选、整合、汇编具有园本特色的活动内容，各年龄段老师根据班级幼儿实际情况可适当降低或增加活动难度，让幼儿通过了解美食、品尝美食、制作美食的过程，不断感受家乡的民俗风情，激发幼儿热爱家乡的情感。身处鱼米之乡的苏州——望亭有各种时令美食。春天有青团子；夏天有太湖三白、莼菜；秋天有太湖大闸蟹、桂花鸡头米；冬天有萝卜丝团子、年糕、酒酿等。还有各种特色小吃，其中最出名的是：芙蓉酥，将糯米粉、白糖、麦芽糖、猪油、桂花、炒米制作成长方形的糕点，松软香甜，十分可口，据说当年乾隆下江南到御亭（望亭）就品尝过芙蓉酥。

 二、 通过园所文化渗透，了解家乡传统美食

喜欢源于了解。幼儿对家乡传统美食的喜欢和传承，是要建立在他对家乡传统美食的了解基础之上。对于幼儿园生活作为主要活动内容的孩子来说，他大部分的时间是在幼儿园度过的，幼儿园的环境布置，文化建设也是幼儿认识、了解、探究事物的重要途径。作为幼儿园，通过园所文化展示，可以帮助幼儿深入了解家乡美食。比如设置家乡美食长廊，用醒目的图片，浅显易懂的图画，吸引幼儿对家乡美食的关注，帮助幼儿了解家乡美食的来历背景、制作工艺，形状口感等，潜移默化地使幼儿在感官上对家乡美食有整体的、直观的了解，有助于培养幼儿对家乡美食的探究兴趣。班级可以根据季节、传统节日等，有目的有计划地创设班级环境，根据班级幼儿年龄特点，班级活动计划展开关于家乡美食的主题活动。比如有着浓烈爱国情怀象征的五月初五端午节，家家户户都要包粽子，以悼念伟大的爱国主义诗人屈原。那么在端午节时班级就可以选择粽子这一美食主题布置班级环境，通过简单易懂又漂亮醒目的图片展示粽子的由来，包粽子所需的材料，美味的粽子等知识，将家乡美食与传统节日相联系，从大的环境为幼儿营造浓浓粽子情，悠悠爱国心的美好氛围，更利于幼儿探究兴趣的培养。

三、借助幼儿园一日活动，感受体验家乡美食

作为幼儿活动的引导者，教师要探索能吸引幼儿的形式新颖的活动模式，开展丰富多样的主题活动、集体教学活动、区域活动、实践活动等教育活动途径，让幼儿通过对环境的感知和材料操作，了解家乡饮食文化，发展动手能力，调动他们参与活动的积极性、主动性和创造性。以“过年”为例，以前过年，家家户户都要自己蒸年糕，寓意年年高，人们的工作和生活一年比一年高。现在的孩子不知道过年要吃年糕这一习俗，更加不知道年糕怎么做的？通过在幼儿园里开展一系列的活动，让孩子动手蒸年糕，知道年糕制作的过程，了解过年要蒸年糕的传统。首先，通过调查寻找本地蒸年糕的老师傅，将老师傅请进幼儿园，向孩子们介绍蒸年糕需要用到的材料、制作方法，孩子们用自己的方式记录制作过程并收集相关的材料。接着，孩子们与老师傅一起制作年糕，最后，大家品尝新鲜出炉的年糕。孩子们通过自己体验，真真正正做了一次小厨师，用自己的小手制作年糕。从头到尾了解年糕这一家乡美食的制作过程。孩子们吃着自己亲手做的年糕，成就感也是满满的。在区域活动中，孩子们在美工区用轻泥制作年糕，设计不同样式、口味的年糕，最后在完成好的年糕上盖印章，讨论自己的年糕是最好看、最好吃的。在角色游戏时，班级中开设“望运集”，将望亭特色美食搬到孩子们的游戏中，孩子们制作美食、销售美食，在游戏中感知望亭传统美食，传承民族文化。

四、通过开展家园共育，形成多种教育合力

作为教育的主阵地之一，家庭在幼儿教育中的作用不可忽视。主题教育活动中，教师可以通过号召家长带领幼儿寻访家乡美食的制作坊，让孩子走上街头，深入小巷，身临其境的去了解家乡美食制作的原料，观察美食的制作过程，感受传统美食手工艺人对家乡美食的喜爱和传承。比如：在望亭有一个运河公园，会不定期开展“望运集”的活动，集市上展示各种不同的望亭特色，有手工艺品、有特色小吃、有时令美食等。家长带着孩子们一起去逛一逛、看一看各种美食的制作过程。在充分了解家乡美食的基础上，家长可以给孩子提供动手机会，陪伴孩子下厨房，学习制作传统美食。就像现在正是鸡头米上市的季节，将鸡头米、冰糖放在一起煮一会儿，再撒上一些桂花，就变成了一碗美味的桂花鸡头米，简单又好吃。让孩子自己动手自己操作，不但能让幼儿更加近距离地了解家乡美食的食材用料，制作工艺等，对家乡美食有更加全面深入的了解。家长还能适宜的为幼儿讲解食材的名称、用途、种植等，对幼儿进行爱惜粮食、爱惜食物的品德教育。幼儿在自己参与制作家乡美食的过程中，感受家乡美食的独特魅力，体会食物的来之不易，懂得珍惜，学会感恩，乐于分享，促进亲子关系更加融洽和谐。如此形成幼儿园、家庭、社会教育合力，帮助幼儿更加深入地了解家乡美食，激发幼儿对家乡美食的喜爱，使家乡美食精神，不断发扬光大。

    传统美食是望亭历史悠久的一个象征，不仅是地方特色的代表，更是家乡人民智慧的结晶。作为幼儿教师，我们要不断挖掘，赋予生活事物以教育价值，使教育更贴近幼儿的生活经验，不断发扬园本教育精神，传承传统文化智慧，使民族文化继续绵延发展。

参考文献：

1. 李莎.《挖掘家乡饮食文化拓展幼儿园课程探讨》.儿童大世界：教学研究.2019

2. 颜丽云.《挖掘家乡饮食文化 将本土资源融入课程》.教育界（基础教育）.2019

3. 思金凤.《浅谈家乡饮食文化如何让渗透幼儿园课程》.学习周报·教与学.2021

4.《在幼儿园开展家乡传统美食特色活动的策略》.中国论文网