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我家的小蓝锅买了快2年了，
使用频率这么高，居然没有怎么出镜过
这样是不对的：）
这次专程让小锅秀一秀

经典的家常菜肉末烧茄子
在铸铁锅里就可以做一款味道层次更丰富的茄子煲
这道菜也是下饭利器
一旦做这道菜，两碗米饭轻轻松松的就吃光啦！

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【香辣肉末茄子煲】

原料：
肉馅儿150g、长茄子1-2个、青辣椒1个、洋葱1个；

调料：
姜、干辣椒、生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐、白胡椒粉

制作过程：
1、肉馅加入1勺料酒、1勺生抽、1小勺白胡椒粉腌制15分钟；
2、茄子切长段、辣椒切圈、洋葱大部分切粗条，小部分切粒，姜切片待用
3、茄子条中撒盐，腌制10分钟左右，然后用清水洗净，用手用力挤出多余水分；
4、锅内加入油，加热到5分，把干辣椒和洋葱粒、姜片爆香；
5、把肉馅翻炒变色后，加入茄子条，翻炒均匀；
6、调入1小勺老抽、1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺醋、1小勺糖，翻炒均匀入味；
7、加入开水后小火焖3分钟后，加入辣椒圈翻炒；
8、洋葱条铺到铸铁锅锅底；
9、把肉末茄子倒入铸铁锅中；
10、小火加热铸铁锅，盖盖子焖5分钟，关火即可。

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