http://s9/mw690/0048p2vizy6YRICWubSa8&690

起手练习最基础的甘纳许，
做完之后却发现，除了女儿笑眯眯的盯着那盒甘纳许
我不知道该把甘纳许放哪里用
于是烤了一盘饼干
试做了一份夹心饼干
把甘纳许做成了酱心
果然是极好的
我问宝，好吃吗？
宝说：太好吃啦！

简单的写一下这款的做法
自己给自己码一下
因为后续一定、必须、肯定、绝对有改良的版本

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【happy夹心巧克力饼】

原料：
饼干部分：黄油65g、白砂糖25g、麦芽糖10g、淡奶油25g、低筋面粉65g、全麦粉75g、泡打粉1/2T

甘纳许部分：75ml铁塔淡奶油、75ml 66%黑巧克力

http://s2/mw690/0048p2vizy6YQef6zOVe1&690

http://s11/mw690/0048p2vizy6YQehbbh84a&690

http://s15/mw690/0048p2vizy6YQejIR0aee&690

http://s9/mw690/0048p2vizy6YQelRw1Od8&690

http://s15/mw690/0048p2vizy6YQeo2bcace&690

http://s6/mw690/0048p2vizy6YQeqgRLvb5&690

做法：
1、黑巧克力币切碎，放入玻璃碗中待用；
2、把淡奶油加入奶锅中，煮至边缘起泡沸腾，立刻关火；
3、把热淡奶油加入巧克力碎碗里，先不要马上搅拌，要静置3分钟左右，注意需要轻轻摇晃碗，让巧克力一定全部浸入淡奶油中；
4、静置后，用刮刀顺时针开始搅拌巧克力和淡奶油至搅拌均匀，表面丝滑即可；
5、静置待用；
6、黄油室温回软，用打蛋器把黄油打发到膨松发白；
7、加入白糖后打匀；
8、加入麦芽糖后打匀，让麦芽糖和黄油充分融合；
9、加入淡奶油，打发至充分融合吸收；
10、低筋面粉和泡打粉混合过筛加入；
11、全面粉过筛，过筛后会剩下麦麸部分，这些无法过筛，直接倒入就行。
12、面粉和黄油混合，成为一个湿润的面团，用保鲜膜包上放在冰箱里冷藏松弛20分钟。
13、取出面团，稍微回温5分钟，擀成0.5m的面皮，用圆形模具刻成饼干。
14、取出拼字的模具，拼出happy印在饼干上
15、把饼干放在烤盘上，烤箱预热180°，中层烤15分钟即可。
16、晾至室温待用
17、用小勺挖一勺巧克力甘纳许，放在饼干中间（不要涂满），把两块饼干压紧，巧克力甘纳许会自然摊开。
18、完成即可食用，自己做的巧克力甘纳许的夹心，是不是特别好吃?!

http://s13/mw690/0048p2vizy6YRIOfbpqbc&690

我觉得遗憾的就是，
当时因为都是各种临时起意，
虽然口感很好，全麦类的饼干搭配丝滑的甘纳许，更突显了甘纳许的优点
但是！！最重要的就是，
这款饼干不够精致和细致
是后续改良的方向
希望春节后能推出改良版的夹心饼干

看了很多人制作甘纳许的心得，
都是说先浸泡再搅拌，
这样不容易水油分离，
这次做的确实是没有水油分离
供大家参考。

------------------------------------------完结---------------------------------------------------------