结束了两周的加班
这两周过的暗无天日
每天晚上都是10点左右到家
别说进厨房
就是洗个澡的力气都快没了
不管年终奖能发多少
该做的工作做完了总是对自己满意的

 

#八珍盛宴#的号召令已经发出来好多天了
我是全心全意的响应
今年加班的节奏逼得我快没准备菜品的时间了
看着XDJM们都已经做了数百道珍馐佳肴了
我是再也按捺不住了
周末准备了一道二冬烧五花和手扒羊肉

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说起来，做中餐有个小小的麻烦
快炒的时候，照相就有点小困难
我是没有一手拿相机一手拿铲子的水平的
我家粉丝奔最不喜欢帮忙拍照
所以时不时得请他来帮个厨撇下血沫倒个调料
因此图片有不清晰的地方，请大家海涵
我会想办法尽量提升水平

 

回归菜品。
冬笋和冬菇都因鲜味出名
两鲜与肥瘦相见的三层五花搭配烧制
双鲜味道渗入肉中，为肥肉解腻提鲜
肉的味道液渗入双鲜中，使双鲜更加提味
汤汁浓郁鲜美，肉块肥而不腻瘦而不柴
个人认为，算是一道年菜佳品。

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【二冬烧五花】

 

 

新鲜大冬笋1个、干小冬菇8-10朵、五花肉300g左右

 

葱白2大段、大蒜3瓣、姜片4片；
八角2个、香叶3片、干辣椒3个、桂皮2小片
油1大勺、冰糖7-8小块、料酒2大勺、冬菇原泡汤2大勺、酱油2勺、盐1小勺、糖1小勺、开水500ml左右

 

1、五花肉买回，整个清洗一下，然后在煤气灶上把表皮烧一遍，清除未尽的毛；
2、五花肉改刀成2cm见方的肉块，待用；
3、冬菇用清水泡发，保留泡冬菇的原汤待用；
4、冬笋洗净表面的泥土，从中间对半切开，轻松取出冬笋肉，配合五花肉的大小切块；
5、五花肉凉水入锅，焯水撇去血沫；
6、冬笋焯水，待用；
7、锅里烧热，不放油，把五花肉块放入，中小火煸肥油，大约需要5分钟左右；
8、五花肉块边缘变色后取出待用；
9、锅中加入1大勺油，烧热后，加入8块冰糖（冰糖提前稍微敲碎一点，容易融化），等到糖烧成金黄色冒泡，马上倒入五花肉块，迅速翻炒糖色；
10、肉块上色后，加入调料翻炒出香味，然后依次加入冬笋块和冬菇，翻炒均匀；
11、加入酱油和料酒上色去腥，翻炒均匀；
12、加入500ml左右的开水，开水刚刚没过菜品即可，再加入2大勺冬菇原泡汤；
13、大火烧开后转小火炖50分钟左右，然后大火小心收干汤汁即可；
14、出锅趁热食用最佳：）

 

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这个菜没啥需要注意的，上面都写到了：）
吃饭去喽！

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---------完结----------

 

2016年的博客

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