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早春的菜场上总有一些我特别喜欢的蔬菜，比如鲜嫩滴翠的菠菜，肥厚肉嫩的杏鲍菇等等，我很喜欢杏鲍菇，做法多变，基本是平时作为百搭配菜，今天做的这款香煎杏鲍菇，却是主角了。

现在做饭时常觉得，如果蔬菜吃对了季节，往往只需要最简单的烹调方式，却能呈现最惊艳的味道。

今天不需要特别的调料，只要海盐和黑胡椒即可，稍稍点缀点香蒜，口味更佳，最适合作为一道小菜呈现。

看似简单的一道菜，却有着比肉菜还好的口感，是素食主义的最爱吧：）

原料：

杏鲍菇2根。

调料：

大蒜6-7瓣、海盐少许、黑胡椒少许、黄油20g、食用油少许。

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制作方法：

1、杏鲍菇洗净，中间切断，然后切成薄片。薄厚取决于个人口感，薄的烹调时间短，更入味，厚的烹调时间略长，更有嚼头。

2、大蒜切碎，待用；

3、平底锅加热，放入少许食用油，加入黄油，让黄油慢慢融化，我用的是安佳小块黄油，分3锅煎的，所以分3次放，如果一次性放进去，油就太多了。

4、把杏鲍菇平放进锅里，随着杏鲍菇慢慢受热会呈现中间突起，微微蜷曲的样子，翻看一下，如果已经煎黄，就可以翻面。

5、待两面都煎至焦黄，在表面撒盐和和黑胡椒即可出锅。

6、用最后的少许油把香蒜末煎香，洒在煎好的杏鲍菇上即可。

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