紫色，自古在中国就是吉祥富贵的象征。春节的对联和各种吉祥话中，常用到紫气东来，借此比喻祥瑞降临。莲花出淤泥而不染，濯清涟而不妖，是品格高洁的象征。“莲”与“连”同音，取一个连年好运的好意头。
让这款紫莲酥绽放在春节宴的餐桌上或者开放在送给亲友的礼盒中，不仅香酥可口，而且绝对是象征吉祥如意的上上之选。

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酥皮点心是我家人非常喜爱的，借着春节前的空档时间，给家人朋友准备一盒美味的紫莲酥吧。

配方（参考的芹意老师的方子）：
1、低筋面粉50g,白油15g,糖5g,盐0.5g，温水20g（左右）
2、低筋面粉45g,紫薯冻干粉5g,白油15g,糖5g,盐0.5g，温水22g(左右)
3、低筋面粉100g,白油50g
4、自制莲蓉馅65g左右
自制莲蓉馅方法见链接：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_e1d31fd40102vb2z.html

自制白油方法见链接：

http://blog.sina.com.cn/s/blog_e1d31fd40102va88.html

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做法：
1、把（1）搅拌均匀，先把白油和面粉揉搓在一起，然后分次慢慢加水，直至可以和成一个光滑的面团，作为白油皮面团；
2、把（2）搅拌均匀，和成紫油皮面团，由于紫薯冻干粉和面粉吸水性不同，这个面团要稍微多加一点点水；
3、把（3）搅拌均匀，揉成油酥面团。
4、把三个面团送入冰箱冷藏15分钟，让面团松弛
5、把油酥面团分成16个，白油皮分成8个，紫油皮分成8个。
6、把白油皮擀开，包入一个油酥，收口收紧，然后把包好的面团再次擀成牛舌形状，从上至下卷起来，收口朝下，静置30分钟；
7、紫油皮照做上面一步
8、松弛30分钟后，把白油皮卷对折，两端向下按压，再次擀开成牛舌状，从上至下卷起来，收口朝上，静置30分钟；
9、紫面团照做上面一步
10、松弛30分钟后，第二次把紫油皮卷对折，两端向下按压，擀开后把适量莲蓉馅包入，收口收紧，再把白油皮卷对折，两端向下按压，擀开后把刚包好莲蓉馅的紫面团包起来，收口收紧，收口面朝下放置。
11、依次完成其余7个后，在顶部划三刀，为了美观，入刀深度到刚刚到莲蓉馅即可；每个刀痕呈60°会让花开的更完美。
12、放入烤箱，180度烤制25分钟左右至莲花打开，花瓣尖上色即可。
13、放至室温即可食用。

虽然猪油和莲蓉馅都是自制的，油和糖都放到了最少量，但是仍然是高油高糖的食物，食用时应注意控制量，身体健康是最重要的。
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紫莲酥顶照，每一层花瓣都酥的掉渣，莲心嫩黄清香，绝对是自己吃+送亲友的最佳选择。

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一共做了两炉，给爸妈做了一盒，给办公室同事带了一盒，剩下的我和奔一人吃了2个，还有2个给宝留着。希望吃到的人都会喜欢，愿我的紫莲酥为你们带来好运 :)

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