来一些绿色甜点降降温吧

在西点烘焙里

绿色是最受大众追捧的

今天要分享的这款抹茶蛋糕卷

绝对是春日最应景的一款甜点啦

随时随地轻松复刻哦

抹茶梦龙脆皮蛋糕卷

配方适用11寸方盘

- 抹茶蛋糕卷 -

鸡蛋（约55克） 5个 、玉米油 50克 

抹茶粉 6克 、牛奶 60克 

低筋面粉 60克

幼砂糖 55克 、白醋 2克 

- 抹茶香缇奶油  -

33%白巧克力 30克 、抹茶粉 3克 

淡奶油 30克、

淡奶油 200克 、幼砂糖 18克 

- 抹茶巧克力脆皮 -

33%白巧克力 100克 、抹茶粉 4克 

果仁碎 25克、 椰子油 40克 

1、首先准备好所需的材料，蛋黄蛋清分离好。盆中倒入抹茶粉和玉米油搅拌均匀。

2、接着倒入牛奶搅拌均匀至乳化状态。

3、筛入低筋面粉搅拌至无干粉状态即可。

4、将蛋黄倒入，并搅拌均匀，均匀即可，不要过度搅拌。

5、接着打发蛋白，打发至中性发泡即可，提起打蛋头有弯钩。

6、将打发好的蛋白分3次加入蛋黄面糊中并翻拌均匀。

7、翻拌均匀后倒入模具中，模具底下内记得放油纸或者油布哦，轻震模具，震出多余气泡。

8、接着放入烤箱中层上下火180度烘烤18-20分钟，出炉后趁热脱模，注意别烫到哦！

接着我们来准备抹茶巧克力脆皮：

将巧克力和抹茶粉和椰子油倒入奶锅中隔热水融化后倒入果仁（需要切碎哦！）然后放凉备用。

接着来准备抹茶香缇奶油：

1、30克的巧克力+3克的抹茶粉，隔热水融化后倒入30克淡奶油搅拌均匀，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

2、拿一个盆倒入200克的淡奶油+18克的幼砂糖，打发至8成发状态。

3、倒入抹茶巧克力淡奶油酱（注意：抹茶酱一定要降温至和冰箱冷藏温度差不多才可使用）打发至纹路清晰硬挺状态。

4、蛋糕片正面朝上，切掉头尾部分，尾部需要有一点斜度，涂抹上打发好的奶油。

5、用擀面杖辅助将蛋糕卷起！放入冰箱冷藏定型20分钟！

6、冷藏定型后取出蛋糕卷淋上巧克力脆皮即可！（注意：淋面的巧克力脆皮状态不能太浓稠也不能太稀，所以需要控制好巧克力的温度）。

看似复杂，其实挺简单的哦！