《别有风味野小蒜》发2022年06月08日《天水晚报》谢谢王老师！
2022-06-24 08:35:38
别有风味野小蒜
邓书俊
春天里，趁着周末闲暇时间，我和儿子带着孙子孙女去郊外爬山，没想到竟意外邂逅了一窝窝野小蒜。
野小蒜，又名小根蒜，《诗经》叫薤或薤白，属百合科多年生草本植物，一般生长在山坡荒地、田边草丛，适应性强，在我国各地均有分布。李时珍《本草纲目》中薤“似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜。”有活血、祛风、健胃、祛痰、防治动脉硬化的功效。
一看到久违的野小蒜，我抑制不住喜悦，蹲下身来清除周围的杂草，找一根枯树枝小心翼翼地抠开泥土，用手攥住小蒜苗根部，轻轻往上一提，一窝小蒜就拔出来了。“盈筐承露薤，不待致书求。束比青刍色，圆齐玉箸头。”杜甫在《秋日阮隐居致薤三十束》中就对野小蒜有生动的描述，说它茎叶翠如青草，沾水带露，根茎仿佛玉做的筷头般圆润洁白，形如珍珠。
出生在二十世纪九十年代的儿子没见过野小蒜，两个孩子感觉很好玩，也开始帮我掐起小蒜苗来。闻着手中的野小蒜香味，我的思绪回到了故乡，回到了四十多年前挖野小蒜的童年。
在物质生活匮乏的年代，野小蒜是故乡人餐桌上必不可少的一道美味佳肴。阳春三月，春风轻拂，沉睡了一冬的野小蒜也感知到了春的讯息，争先恐后从泥土里钻出头来。刚出苗的野小蒜细如发丝，一副弱不禁风的样子，很难引起人们的注意。几番春雨过后，当灰条、苦菜、荠菜、蒲公英等野菜绿满山野时，野小蒜也蓬蓬勃勃地绿了，它长相清秀，腰身苗条，在草丛中随风曼舞，散发出沁人心脾的香味。
“农历三月三，小蒜遍地钻，绿油油，辣唧唧。小蒜辣，小蒜香，三月小蒜香死老汉……”这是我们小时候最喜欢唱的童谣。野小蒜虽说春夏秋三季都可食用，但春天的野小蒜格外鲜嫩清香。贫穷年代的孩子，从小就跟着大人割猪草、挖野菜，知道各种野菜的生长习性。野小蒜很少占用大田，喜欢与杂草为伴，数株一窝，发现一小撮，周围就有几窝或数十窝。手快的孩子，一会儿的工夫就能挖一大把。
野小蒜吃法很多，素有“荤素百搭”之称，可炝浆水、烙油饼、炒鸡蛋、炒肉片等。最简单的吃法，就是把野小蒜清洗干净，去掉根须，切成一小段一小段，然后放适量盐，淋点食用油，白绿相间，就成了一盘可口的下饭菜。
那天我们挖完野小蒜，又挖了些荠菜，回到家里时，太阳已快落山了，该到做晚饭的时候了。我先把洗净的野小蒜和荠菜切碎，又把五花肉剁成细末，调成馅包成饺子，一上桌，两盘有荤有素、鲜嫩多汁，香喷喷、滑溜溜又营养美味的饺子，就让两个孩子大快朵颐地吃起来。看着他们吃得很是开心，我也细细咀嚼着一个饺子，真的是别有一番风味啊！
根
香
《别有风味野小蒜》发2022年06月08日《天水晚报》谢谢王老师！
别有风味野小蒜
邓书俊
春天里，趁着周末闲暇时间，我和儿子带着孙子孙女去郊外爬山，没想到竟意外邂逅了一窝窝野小蒜。
野小蒜，又名小根蒜，《诗经》叫薤或薤白，属百合科多年生草本植物，一般生长在山坡荒地、田边草丛，适应性强，在我国各地均有分布。李时珍《本草纲目》中薤“似细葱叶而有棱，气亦如葱。二月开细花，紫白色。根如小蒜。”有活血、祛风、健胃、祛痰、防治动脉硬化的功效。
一看到久违的野小蒜，我抑制不住喜悦，蹲下身来清除周围的杂草，找一根枯树枝小心翼翼地抠开泥土，用手攥住小蒜苗根部，轻轻往上一提，一窝小蒜就拔出来了。“盈筐承露薤，不待致书求。束比青刍色，圆齐玉箸头。”杜甫在《秋日阮隐居致薤三十束》中就对野小蒜有生动的描述，说它茎叶翠如青草，沾水带露，根茎仿佛玉做的筷头般圆润洁白，形如珍珠。
出生在二十世纪九十年代的儿子没见过野小蒜，两个孩子感觉很好玩，也开始帮我掐起小蒜苗来。闻着手中的野小蒜香味，我的思绪回到了故乡，回到了四十多年前挖野小蒜的童年。
在物质生活匮乏的年代，野小蒜是故乡人餐桌上必不可少的一道美味佳肴。阳春三月，春风轻拂，沉睡了一冬的野小蒜也感知到了春的讯息，争先恐后从泥土里钻出头来。刚出苗的野小蒜细如发丝，一副弱不禁风的样子，很难引起人们的注意。几番春雨过后，当灰条、苦菜、荠菜、蒲公英等野菜绿满山野时，野小蒜也蓬蓬勃勃地绿了，它长相清秀，腰身苗条，在草丛中随风曼舞，散发出沁人心脾的香味。
“农历三月三，小蒜遍地钻，绿油油，辣唧唧。小蒜辣，小蒜香，三月小蒜香死老汉……”这是我们小时候最喜欢唱的童谣。野小蒜虽说春夏秋三季都可食用，但春天的野小蒜格外鲜嫩清香。贫穷年代的孩子，从小就跟着大人割猪草、挖野菜，知道各种野菜的生长习性。野小蒜很少占用大田，喜欢与杂草为伴，数株一窝，发现一小撮，周围就有几窝或数十窝。手快的孩子，一会儿的工夫就能挖一大把。
野小蒜吃法很多，素有“荤素百搭”之称，可炝浆水、烙油饼、炒鸡蛋、炒肉片等。最简单的吃法，就是把野小蒜清洗干净，去掉根须，切成一小段一小段，然后放适量盐，淋点食用油，白绿相间，就成了一盘可口的下饭菜。
那天我们挖完野小蒜，又挖了些荠菜，回到家里时，太阳已快落山了，该到做晚饭的时候了。我先把洗净的野小蒜和荠菜切碎，又把五花肉剁成细末，调成馅包成饺子，一上桌，两盘有荤有素、鲜嫩多汁，香喷喷、滑溜溜又营养美味的饺子，就让两个孩子大快朵颐地吃起来。看着他们吃得很是开心，我也细细咀嚼着一个饺子，真的是别有一番风味啊！
根
香