2014年2月27日刘蓉营养师

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      酸奶肯定是奶，酸奶在做的时候是以纯牛奶为原料，往里面加入了蔗糖然后经过乳酸菌发酵，发酵后产生 一定的酸度营养价值很高。

酸奶是奶制品之一，也是奶。奶家族中除了纯牛奶以外，酸奶它可以作为一个牛奶非常好的替代品。

【酸奶的特点】

第一、营养价值不比纯牛奶差；

第二、还有一些特殊人群不能喝纯牛奶可以选择酸奶。有一些乳糖不耐受者喝纯牛奶后胃肠道不舒服，腹胀、腹泻，这种人可以选择喝酸奶。

第三、钙、维生素、蛋白质同样可以补充；

第四、酸奶比纯奶更容易消化吸收。

      所以，酸奶在奶制品中是一个可以来替代牛奶的有营养价值非常高的一类奶制品。酸奶中的乳酸菌也是我们通常所说的双歧杆菌。乳酸菌在我们喝酸奶的时候大量喝进胃肠里了。可以促进消化，使我们肠道建立一个叫微生态的平衡。

【酸奶的种类】

一、纯天然发酵型酸奶

二、配制型酸奶

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【怎样选酸奶】

看清标示是关键

    大家认为这个名称有什么好看：牛奶就是牛奶、食用油就是食用油、酸奶就是酸奶有什么可看的，名称都写在标签上了。

为什么要强调一定要看名称类别？

    消费者误导：酸酸乳=酸乳=酸奶（酸奶是营养师推荐天天饮的奶制品）

例：酸酸乳配料表：水、鲜牛奶、白砂糖……（食品的营养品质本质上取决于原料及其比例，按国家规定，含量最大的原料应当排在第一位，最少的原料排在最后一位。而酸酸乳的第一位是水！）

酸酸乳的牛奶在一盒中占30%+70%？

          水排第一！30%（牛奶）+70%（?）

          70%水添加剂：增稠剂+甜味剂（加糖或甜味剂）+酸度调节剂+色素+香精

     商家已标明为：乳饮料（含有一点乳的饮料叫乳饮料）商家标的很清楚，但遗憾的是很多人不看标示，更不看配料表，也不知道它仅仅只含30%牛奶，天天买给孩子喝。

一般来讲，酸奶饮品中有一少部分酸奶，其营养成分比纯酸奶要低。在选购酸奶时最好仔细查看营养成分标签，只要蛋白质含量在3%左右都是好的酸奶。 现在你是否知道自己选酸奶的方法啦！

                                                                                                               @刘蓉营养师