2013年12月10日刘蓉营养师

http://s11/mw690/00481ArNgy6ESLsmZ2q3a&690     吃什么食物是健康会随着时代和地点的不同，而出现不同的主张。但不论古今中外，蔬菜和水果始终被人们视为健康食物。蔬菜和水果所以会对身体有益，是因为它们含有人体无法自行合成的丰富多样的维生素的关系。

但是，如果只是单纯为了摄取维生素，那只要吃含有丰富维生素的小药丸就可以了，为什么好有吃蔬菜水果呢？这是因为蔬菜水果里，除了维生素、矿物质外，还含有数百种对人体，尤其是对孩子有益的植物性化学物质。

所谓植物性化学物质，是一种植物本身为了保护自己而产生的化学成分，通常以各种颜色蕴藏在植物的叶子、果实、果皮等地方。西红柿里的番茄红素，葡萄里的花青素，绿茶里的儿茶素等，都属于这种成分。植物性化学物质会保护我们的身体躲过引起疾病的活性氧的攻击，同时清除血管中的脂肪残留物，降低患心脑血管疾病的危害。

无论现代的医学多么发达，到目前为止，还没有包含所有蔬菜水果中蕴藏的对人体有益的各种成分的药剂。意思就是，只靠药物是无法完全摄取蔬菜和水果里的那些有益成分的。因此，为了孩子的健康和长寿，必须从小养成吃各种颜色的蔬菜和水果的习惯。

                                                                                                               @刘蓉营养师