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(2014-08-02 11:24:04)
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老年健康心脑血管疾病科学饮食低盐多吃蔬菜水果 |
分类： 老年健康 |
科学饮食，预防老年人心脑血管疾病
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下面我给老年朋友几点科学饮食的建议：
1、量少多餐，避免过饱。高血压、高血脂、高血糖，是老年人心脑血管疾病诱发的主要因素，所以有此“三高”人群必须吃低热量的食物，每天控制的总热量在2000卡左右。老年人晚餐要少而清淡，少吃油腻食物。这样有利于血脂的降低，减少粥样动脉硬化的形成，降低血液的粘稠度，有利于血液的循环，减少心脑血管疾病的发生。中医也有句古话：“若要身体安，三分饥和寒”，也是这个道理。
2、多吃含膳食纤维高的食物。膳食纤维进入胃肠道，能吸水膨胀，使肠内物体体积增大，大便变松软，促进肠道蠕动，起到润便、防止便秘的作用，有利于控制体重，防止肥胖，能预防“三高”的形成。可溶性膳食纤维，可减少肠道对胆固醇的吸收，促进胆汁的排泄，降低胆固醇水平，可降低发生心血管疾病的危险。日常饮食中比如燕麦、玉米、地瓜等粗粮建议多食用；蔬菜有茄子、黄瓜、香菇、洋葱、山药等；豆类有绿豆；水果有山楂等。
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3、多吃蔬菜和水果。大量研究表明，蔬菜水果的摄入可影响血压和心血管疾病。美国一个科研队伍研究表明，每增加一份蔬菜水果的摄入，冠心病发病风险可降低4%；每增加一份绿叶蔬菜、十字花科蔬菜、薯类的摄入，可使女性冠心病发病风险分别降低30%、24%、22%。蔬菜水果特别是绿叶蔬菜、富含维生素C的蔬菜水果，它们含丰富的食物化学物质，植物化学物质有抗氧化、调节机体免疫力、抑制肿瘤、抗感染、降低胆固醇、延缓衰老的作用。所以多吃蔬菜和水果，在群体水平上可降低心血管疾病的发病风险。平时我们可以多吃些西兰花、卷心菜、胡萝卜、芹菜、菠菜、西红柿等蔬菜。水果我们可以吃些：苹果、梨、红葡萄、樱桃、黑莓、桃等水果。对于胃肠不好的老年人，我们可以用榨果汁机榨出水果汁来喝，效果也不错。
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4、低盐饮食。高血压流行病学调查证实，人群的血压水平和高血压的患病率均与食盐的摄入量密切相关。临床高血压的干预治疗证实，当食盐摄入增加时，血压就升高。50岁以上的人和有家族性高血压的人，其血压对食盐的变化更为敏感，高盐饮食还可以改变血压昼高夜低的变化规律，变成昼高夜也高，发生心脑血管意外的危险性就大大增加。超重和肥胖的血压对食盐更敏感。中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是6g，包括酱油和其他食物中的食盐量。一般，20ml酱油中含有3g食盐，10g黄酱含盐1.5g。我们平时要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯，对每天食盐摄入采取总量控制，用量具量出，每餐按量放入菜肴。此外，还要注意减少酱菜、腌制食品以及其他过咸食物的摄入量。高血压的患者多吃些含钙的食物，比如：牛奶、花生、虾皮、红枣等，有减低血压的作用，而且没有毒副作用。
5、戒烟、忌饮烈酒。吸烟和饮酒都能引起心脑血管疾病和粥样动脉硬化以及心律失常，所以心脑血管患者更要远离烟酒。
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下面我推荐一道菜肴给心脑血管老人们：
原料：羊肚一具，粳米300克，葱白一根，豆豉75克，川椒30粒，生姜8克。
制法：羊肚洗净，其余五味拌匀，放入羊肚内，置于锅中，加适量水蒸熟烂即可。
功效：祛风散寒，健脾胃，补虚益气。适用于中风之症。
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