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(2014-07-10 23:12:35)
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健康美食教育 |
牛奶好还是豆浆好？
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豆浆牛奶能不能一起喝，喝都讲好还是喝牛奶好在网络上众说纷纭。我今天从豆浆牛奶所含的营养角度分析一下豆浆好还是牛奶好？
豆浆中所含的营养素。
1
蛋白质，大豆蛋白所含的氨基酸是人体必需氨基酸，属于优质蛋白。30%左右
2
碳水化合物，主要为淀粉，大豆低聚糖，纤维素。除了淀粉提供能量，大豆低聚糖和纤维素都有助于肠道健康。22-35%
3
脂肪：卵磷脂，含量18-22%,主要以不饱和脂肪酸（亚油酸，亚麻酸）为主，具有健脑益智，抗衰老，降血脂，抗脂肪肝，防治老年痴呆和记忆力减退有特殊功效。
4 矿物质：
主要为钾，钠，钙，镁，有益于促进骨骼肌肉发育。
5 维生素：主要含水溶性维生素
胡萝卜素，维生素B群，维生素c，维生素E。其中维E有延缓衰老和防治心血管疾病之功效。
6
大豆异黄酮：是一种植物雌激素，能够改善更年期障碍和骨质疏松，还具有降低低密度蛋白的功效，有助于降低胆固醇。
7
抗营养因子：胰蛋白酶抑制剂，他可以阻碍人体的蛋白质的吸收，把大豆煮透8分钟左右就可以让胰蛋白酶失活85%。
牛奶的营养成分
1 蛋白质
奶中的蛋白质主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多种氨基酸中有人体必须的8种氨基酸，奶蛋白质是全价的蛋白质，它的消化率高达98%。
2 碳水化合物
牛奶中的碳水主要以乳糖为主
3
脂：饱和脂肪和胆固醇为主
4
矿物质：钙，钾，镁（补钙，助眠）
5
维生素：主要以维D，和维B12。
总的来说，牛奶和豆浆都是很好的食品，1在补充蛋白质上同样高效。牛奶的长处在于补钙，短处是不利于心血管不利于减肥；而豆浆则正好相反，长处是有利心血管有利减肥，短处就是天然没有钙。2.牛奶中维生素A丰富，而豆浆中不含有这种营养素。豆浆中维生素E和维生素K较多，而牛奶中这两种维生素比较少。3
牛奶中不含有膳食纤维，而豆浆中含有大量可溶性纤维。4
脂肪方面：牛奶中含有少量饱和脂肪和胆固醇，而豆浆含有少量不饱和脂肪，以及降低胆固醇吸收的豆固醇。
总的来说牛奶豆浆各有优势，从以上比较可以看出，牛奶和豆浆的营养不仅不会叠加而损失，反而会因为互补而加强。牛奶豆浆你们知道怎么喝了吧！
营养师孙宁
微信：61819471
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