胖子不该恨的碳水化合物

   今天我要为碳水化合物申冤，现在很多超重和肥胖人群把自己的脂肪都归结到自己的主食（碳水）吃多了。这其中有一定道理，但是事实上大部分使你变胖的原因并不是主食吃多了。

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   首先从能量角度来说人体有三大功能物质，碳水化合物（主要的供能物质），蛋白质（是具有功能的能量物质），脂肪（具有储能的能量物质）。①碳水化合物是主要供能物质，好多减肥的人动不动就不吃主食来控制能量摄入，甚至有的人直接一日三餐不吃主食，但是，他们的体重并没有得到很好的控制。究其原因他们除了少吃碳水蛋白质和脂肪并没有减少摄入，我们知道碳水能量密度为4Kcal/g,蛋白质4kcal/g,脂肪却高达9kcal/g, ②脂肪是储能物质，脂肪却是碳水化合物的2倍。但是他们却说并没有吃肥肉，没有油炸食品，其真正的原因是被食物中含有的脂肪所迷惑了，例如，一个鸡蛋含有8g脂肪，一杯250ml酸奶含8克脂肪，坚果（瓜子）100g含有50g以上脂肪，其实这东西算起来热量为66x9=594Kcal.的热量相当于2碗米饭=2个馒头了。也就是说你无形中你吃进去很少的脂肪热量已经很高了。所以胖子们要注意减少脂肪摄入才是王道。

   其次，减肥的人都知道减肥原理是少吃多运动。他们确实做了很大的努力去运动同时还大大减少了主食的摄入量，但是通过实验对比组发现，控制碳水的摄入时间和量能够更好地减掉脂肪。其实原理就是脂肪的代谢需要糖类（葡萄糖的供能），如果在大量做有氧运动的时候，脂肪氧化缺少葡萄糖其过程就是受阻，脂肪不能被完全氧化而变成丙酮酸，严重还会导致酮症酸中毒。所以说减肥的话要适当的吃些主食类食物。

最后，不吃主食影响神经系统。我们人体的脑组织和神经系统的主要能量来源是葡萄糖（主食）。一旦脑组织和神经系统缺乏就会导致运动能量下降，代谢速度减慢，从而影响脂肪的高速消耗。

综上所述，主食在我们减肥中起着举足轻重的作用，我建议在减脂期间适当的吃一些低GI主食（燕麦制品），实验证明，训练前后吃50-100g低GI主食可以更快速的减掉脂肪。所以胖子们不要恨主食了哦！

参考文献：临床运动营养学               

                                        营养师-孙宁

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