从小吃到老的一款经典凉菜，猪皮冻。小时候，每逢过年之前，妈妈总要煮一大锅的猪皮，制作皮冻。等到过年待客的时候，直接一切摆盘就可以了，从小看妈妈制作各种皮冻，有彩色的，有带蔬菜的，好多种，我们总是百吃不厌，边吃边说，美容防皱http://www/uc/myshow/blog/misc/gif/E___6717EN00SIGG.gif其实当时年纪小，防什么皱呀，就是总听大人们这么讲，自己也学会了。今天这款皮冻的做法，和老北京的豆酱儿类似，我就是随手加了两样家里有的食材，你学会了之后，可以加黄豆，胡萝卜，木耳或者五香豆干等等，是可以随意变化的，大家参考一下吧：

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主要食材：猪皮500克  

辅料：酱油，葱姜，小苏打，盐，豌豆粒，枸杞

制作过程：

1 准备猪皮，清洗干净

2 锅里做开水，水开后，下入猪皮。煮10分钟左右

3  捞出猪皮，用刀刮去猪皮表面的肥油，一定要刮净。去猪毛。将猪皮切条，加一勺盐和小苏打，反复搓洗，进一步去油。然后用温水冲洗干净。多洗几遍
4 将猪皮放锅里，加大约6倍到7倍的清水

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5  加葱姜。大火烧开，小火慢熬，约1.5小时。

6     加酱油，加豌豆和枸杞  

7      大约一共2个小时左右，胶原蛋白出来了即成.捞出葱姜   

8     放置阴凉的地方，一夜彻底凝固就好了。可以切开食用

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刮猪毛的时候，最好用刀片，如果第一次感觉冻有点嫩，可以继续加热再熬一会，放凉就可以。
谢谢大家