最近一段家里婆婆住院，而我的胳膊又无意当中得了滑膜炎，所以家里好久都没开火了，这个还是很久之前做好的呢，喜欢吃红烧肉炖豆腐和砂锅豆腐的可以借鉴一下这个方法，没有砂锅就用家里的炖锅，有砂锅的可以选砂锅，每种做法都是超级有食欲，下饭的，快来看看吧：

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主要材料：北豆腐一块  排骨或者五花肉

调料：冰糖，老抽，蒸鱼豉油，油，老汤（没有老汤用清水，加花椒，大料，肉蔻，草果，香叶）盐 ，鸡精，葱姜 料酒

制作过程：1 如何处理排骨，用清水多泡一会，中途换几次水（目的是去除血水）

2排骨一定要冷水下锅，加料酒，葱段，姜片。

3  煮开后，去除多余的浮沫。

4 捞出排骨，一定要温水冲洗干净。（这么处理的肉类食品口感好）

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5 北豆腐切块，开水加点精盐焯豆腐捞出备用。

6锅里少许油，下入适量的冰糖，炒糖色（参看红烧肉的制作http://blog.sina.com.cn/s/blog_dd7fed850102v3u7.html），炒好糖色，下入排骨，快速翻炒，上糖色，然后加适量老抽。
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7 加入适当温水和老汤（没有老汤直接加温水，下入花椒，大料，肉蔻，草果，香叶）盖锅盖，大火烧开，中火炖（有砂锅的这时候转入砂锅就可以了）烧开后，下入豆腐，继续炖，然后加盐，蒸鱼豉油，大火收汁，出锅前加鸡精。（我这是制作两回的图片，一次砂锅，一次炖锅）

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