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南瓜是我们日常生活中最常见的食物，而且因其吃法众多，营养丰富，所以被人们誉为餐桌上的黄金美食。

可是市场上各种品种和颜色的南瓜如：金瓜、倭瓜、西葫芦、绿色的、黄色的等等，让我们眼花缭乱，那我们到底该怎么来区分它们呢？我们平常最常见到的，瓜面成橘黄色，像枕头一样的长形南瓜叫倭瓜，属于中国南瓜的品种，它的肉质更软烂，纤维含量高，含糖量高，适合煮粥或做面食。个头小成圆形，皮面呈金黄色的小南瓜叫金瓜，属于印度南瓜的品种，其淀粉含量高，口感比较面，肉质细腻，但不是很甜，适合蒸煮、做汤或做甜品。还有一种美洲南瓜，也就是我们常说的西葫芦，适合凉拌或炒着吃。嫩南瓜瓜皮泛青，并且有绿色的花纹，瓜肉薄而脆，适合炒着吃。而老南瓜瓜皮颜色较深，成深黄色，表皮无光泽且粗糙比较甜，适合煮着吃。

别看这金瓜个头小巧可爱，但是营养价值却不菲！它能提供丰富的胡萝卜素，蛋白质、维生素A等，可解毒、促消化；孕妇吃了可防止孕期水肿及产后出血；南瓜中含有丰富的胡萝卜素和维生素C，可以健脾，预防胃炎，防治夜盲症；金瓜中富含果胶，能促进肠道内重金属的排出，能起到解毒的作用，而且因其纤维含量少，口感较糯，能保护胃肠黏膜，适合胃部不适的人食用；金瓜中含有丰富的锌，能促进儿童的生长发育；此外它所含的高钙、高钾、低钠，胡萝卜素特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。

南瓜作为人们钟爱的美食，一般人群都可食用，特别适合儿童、肥胖者、老年便秘和胃肠道不适者。糖尿病患者为了避免血糖升高，请选择含糖量比较低的金瓜，或者在吃金瓜时，减少其他主食的摄入量。南瓜虽好但也不宜过量，建议每天的量不要超过500克。

从南瓜里掏出来的种子可是宝贝，绝对不要轻易丢掉，可以炒一炒拿来当零食吃。南瓜籽中含有丰富的精氨酸、不饱和脂肪酸、叶酸、泛酸、维生素E、磷、钾、镁、粗纤维等。可以延缓衰老、缓解静止性心绞痛、防止动脉硬化和辅助降血压的作用。南瓜籽还有驱除体内寄生虫的作用，是血吸虫病患者的食疗佳品。每天吃上50克南瓜籽，可保持前列腺的良好功能，并能有效预防和辅助治疗前列腺疾病(前列腺炎、前列腺增生等)。南瓜籽没有将血糖的功效，糖尿病人不适合多吃。

南瓜的吃法很多，而且花样百出，那怎样才能把南瓜吃得更健康呢？接下来给大家推荐几道健康的南瓜美食。

【金瓜排骨盅】不但营养丰富，而且美味可口。

原料：小金瓜、排骨、蒜蓉、淀粉、豆鼓、白糖、酱油、盐

做法：（1）排骨块中加入淀粉、少量盐和白糖、酱油、豆鼓、蒜蓉、拌匀，腌制15分钟后烧熟备用。

（2）将金瓜放洗净瓜蒂朝下放在一个小碗里，放进入微波炉中高火加热10分钟。

（3）取出金瓜从瓜蒂处挖个盖子，掏出瓜瓤和瓜籽然后加入做好的排骨

（4）盖好金瓜盖子继续高火加热15—20分钟（根据南瓜的大小和厚薄增减时间）。

【清炒三色南瓜】此道菜能起到缓解秋燥、清热润肺的作用。

原材料：南瓜、西葫芦、山药、葱末、蒜片

做法：（1）将南瓜、西葫芦、山药分别切片

（2）用葱末、蒜片炝锅

（3）按照南瓜、山药、西葫芦的顺序下锅翻炒，出锅时再撒上少量盐即可。

【金瓜小米粥】

此款粥能起到很好的健脾养胃、排毒养颜的功效。

材料：金瓜、小米、白玉菇

做法：（1）将白玉菇切跟拨开，下锅煮10—15分钟，并加入少量盐去涩味；

（2）将金瓜去皮切成薄片，将小米淘洗干净；

（3）水烧开后将淘好的小米和金瓜放入锅中熬制20分钟；

（4）把煮好的白玉菇倒入锅中，并加适量的盐、鸡精、胡椒粉调味。

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