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   说到肉食大家第一肯定会想到猪肉、鸡肉、牛肉等食物，肉类成为了我们餐桌上必备的一种食物，它让我们的身体获得了更多的营养物质，满足了我们身体中一定的需要，但是如果盲目的吃肉就会对我们的健康造成危害。下面营养师教你如何健康吃肉。

【肉类的营养密码】

 蛋白质的优质来源

肉类的蛋白质含量高，可达10%—21%，瘦肉含量更高.吸收率高，可达到90%——94%，它的氨基酸模式与人体接近，所以利用率高。

富含含丰富的B族维生素

特别是与能量代谢相关的维生素B1、B2，含量高可达0.54%烟酸的含量也高。

铁元素的最好来源

铁的吸收利用率高。女性在经前可多吃一点红肉，以补充经血损失的铁元素。

【肉类的最佳搭配】

肉类与豆类食物搭配

动物蛋白和植物蛋白互补，提高了蛋白质的利用率，减轻了肾脏的负担；豆制品中含有大量的卵磷脂，可以乳化血浆，使胆固醇和脂肪颗粒变小，不容易沉积到血管壁，防止动脉硬化斑块形成。

肉类与蔬菜搭配

肉类中不含维生素C，而蔬菜中维生素C含量丰富；蔬菜中所含的纤维延缓了人体对脂肪和胆固醇的吸收；肉类中的脂肪促进了蔬菜中脂溶性维生素的吸收。

【肉类的诱人陷阱】

（1）越美味、越高脂：因为动物的肌肉纤维缝隙里沉积了很多脂肪，肉质才会柔嫩多汁、香气浓郁，大量食用会导致脂肪和胆固醇摄入过多。

（2）色越艳、越危险：因为有可能被色素和盐硝酸盐腌制过，所以颜色红艳，过量食用会有致癌的风险。

【如何挑选到新鲜的肉】

一看颜色：选择颜色鲜亮的；二触摸：用手触摸有湿润、有弹性；三闻味道：没有异味

【肉类的最佳解冻方法】

（1）热水解冻最伤肉；(2)冷水解冻有弊端；(3)微波炉解冻最快；(4)冷藏室解冻最好。

解冻肉类需遵循的原则：一要解冻均匀；二要味道和口感保持不变；三要微生物繁殖少，安全性高。

  只有正确的选择方法，健康饮食才有保障，其实无论是白肉还是红肉只要吃得正确健康那就是有营养的肉。

美容营养师-张红夏

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