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    醋在春秋战国时期就有历史记载，古人在下葬时都会用到醋，可现在老百姓都忽越了醋的好处。醋主要由大米、小麦、蕖、高粱等谷物和蔬果发酵而成。含有十多种有机酸（如琥珀酸、酒石酸等)和矿物质、维生素、氨基酸等营养物质，是一种健康的调味品。醋种类繁多，如镇江香醋、山西陈醋、福建红曲醋、四川麸醋等。

  醋的好处：

（1）调节口味；

（2）调解血压、通血管；

（3）降低低密度胆固醇（坏）；

（4）有助于治疗关节炎、痛风症；

（5）控制及调节体重；

（6）抵抗细菌，防止癌细胞生成；

（7）消除疲劳，阻延身体老化，增强心脏功能；

（8）保持血液正常浓度，调节钙质新陈代谢；

 (9）排出毒素和关节、组织、器官的结晶体。

      既然醋有这么多的好处，我今天就教大家自己泡制醋。

  自制醋注意事项：

  (1）自己泡制醋时底醋最好用米醋；

  (2）应选用密封的真空玻璃器皿，器皿清洁干净后用热水烫一遍；

  (3）泡制醋的原料不超过容器的1/2，底醋加满容器

 ( 4）浸泡的时间最好是45天以上，不要超过一年；5）制作有甜味的水果醋可以不用加糖。

自制醋的泡制方法和功效：

      蒜头醋

      做法：蒜头去膜，不需水洗，加入冰糖放入醋中即可。大蒜在泡制过程中蒜头发绿为正常现象。

     功效：大蒜是最好的“抗生素”，具有行气、暖胃、消积解热、杀菌等功效而大蒜泡出的醋又有健胃驱虫、杀菌抗癌、增强免疫力等作用。

      柠檬醋

     材料：有机柠檬一斤、米醋一瓶、冰糖6-8两

    做法：将柠檬洗干净、晾干连皮切片成轮状放入醋中，加适量冰糖即可.   

      功效:柠檬富含Vc、Vb1、Vb2、柠檬酸，可以缓解感冒、消除疲劳、促进食欲、美白等功效而泡制出来的柠檬醋则可以养颜、美容、改变体质等。不过需注意的是体质虚寒者不宜饮用过多。

    辣椒醋

   做法：将辣椒洗净、晾干切开（可对半切开）放入醋中，加适量冰糖即可。

    功效：辣椒内含有丰富的Vc，有抗氧化的作用，能让身体不容易生病、还可以开胃抗菌，而辣椒泡制的醋则对肠胃、偏头痛、及临时中风都有效果；还可以促进脂肪燃烧，使新陈代谢率提升，减小血小板粘性、降低血液粘性的功能。不过便秘的人不宜食用 

    姜醋

   做法：将新鲜老姜洗净、晾干、切片放入醋中，加适量冰糖即可。

     功效：姜被称之为“穷人的人参”，可改善痛经、鼻塞、夜尿、呕吐、预防掉发、散瘀止痛、治疗风湿性关节炎。而老姜泡制的醋能促进血液循环、改善汗多病症、体质虚寒者加蜂蜜一起饮用效果更佳。

    黑豆醋

    做法：将黑豆洗净、烘干放如醋中，加入适量冰糖即可。

    功效：黑豆营养丰富堪称“植物之肉”，黑豆泡制的醋能补肾、利水解毒、防老抗衰、帮助钙吸收。

     建议大家在家的时候自己泡制一些简单的醋，如：蔬菜、水果、或药材（红枣、枸杞）等都可以用来泡制，它的有效成分都会跑到醋里去。我们在喝醋时要用冷开水稀释后饮用，稀释比例为：1：10。喝醋还可以测试肠胃的健康，如果喝醋后肠胃有刺痛、麻疼、热疼等感觉说明肠胃有问题，应到医院检查病因。

                                                   美容营养师：张红夏

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