黄豆的好兄弟--毛豆

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                                                                                          炎热的夏天到来了，傍晚街边的烧烤摊很是火爆，肉串还没烤好，老板很会做生意的端上来一盘毛豆，一是打发时间；二是搭配啤酒也是道不错的下酒菜。说起毛豆，相信大家一定不会陌生，在家做起来也很方便，而且越吃越香，尤其是小孩子特别喜欢。这么好吃的豆豆，我们还是在深入了解一下吧！

毛豆的营养价值

1.毛豆本身也是豆类蔬菜，但它的脂肪含量却高于其它蔬菜，每百克含5.0克，以不饱和脂肪酸为主，如人体必需的亚油酸和亚麻酸，可以改善脂肪代谢，降低人体中甘油三酯和胆固醇的含量。

2.毛豆是黄豆的嫰身豆，其中所含的卵磷脂很丰富，卵磷脂是孩子大脑发育不可缺少的营养之一，可提高记忆和益智。

3.毛豆中的钾含量很高，夏天食用可弥补因出汗过多而引起的钾流失。钾是人体不可缺少的矿物质，缺乏会导致犯困，疲乏无力和食欲下降。

4.毛豆也具有黄豆所有的大豆异黄酮，天然的植物雌激素，在体内能发挥雌激素作用，可养颜润肤，延缓衰老，防治骨质疏松。

5.毛豆中含有丰富的膳食纤维，不但可预防便秘，还可以有利于血压和胆固醇的降低。

6.毛豆中含有丰富的植物蛋白，蛋白质不但含量高而且是优质蛋白，能与肉和鸡蛋蛋白相媲美。毛豆中的铁易于吸收，可作为儿童补铁的良好食物来源。

烹饪小技巧

美食除了味道要香，卖相也很是重要的，要想把毛豆煮的颜色更翠绿，不防在煮的过程中添加一些食盐。因为食盐能防止叶绿素不受破坏而始终保持一个状态。即美感了食物，又增添了好的口感。

温馨小提示

毛豆虽说营养丰富，但不能敞开吃，因为毛豆含的脂肪含量要比蔬菜高的很多，所以我们吃起来要做到心中有数。其实，生活中任何食物在食用起来都是有量的限制，过量则害！

                                                               国家二级营养师冯元菊

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