蛋白质粉是否真的需要加一勺

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    恩格斯说：“没有蛋白质就没有生命”尤其是在这个重补的年代，蛋白质对人如此重要，它的一切便是首当其冲。那么是否需要加一勺呢？看一看下面选自彭景主编的《营养配餐师》第128页一个早餐的例子（蛋白质部分的节选）：

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以此列来讲如此理想的吃早餐，对于一个正常人来讲是完全不需要任何的额外的补充的！但是理想与现实总是有差距的。让我们看看关于蛋白质的一些常识：

第一  食物蛋白质评价标准

食物蛋白质评价标准，不能单单是含量多少，还要考虑到蛋白质消化率，吃到肚子里的东西如果不消化吸收，成为了匆匆过客，和没有吃没有区别。蛋白质利用率，消化吸收了的氨基酸能否按照一定的比例为人体所利用？不能的话，人体就会脱去氨基酸上的氨基，转化成葡萄糖或者是脂肪，长肉了！还有生物价、蛋白质功效比值、氨基酸模式、氨基酸评分等等。

    第二  食物蛋白质互补三原则

    1）食物的生物种属越远越好

    2）食物种类越多越好

3）进食时间越近越好

第三  加工方式对蛋白质的影响

煎，炸，烤，碱处理等方也会对氨基酸产生相当大的影响。

  拨开云雾见月明

1 对于赋闲在家，能做“功夫餐”，且知道如何搭配，搭配合理，有时间吃早餐的人来说，其实完全没有必要蛋白质加一勺！

2 对于“鬼族”——早上天没亮就要匆匆上路的上班族来讲，洗脸刷牙都要挤时间，早餐大部分还是在路上解决，无非是两个包子加一个鸡蛋，顶多再来个豆浆，这样的人需要蛋白质加一勺，以满足上午工作的需要。

3 对于孕妇，一张嘴要吃两个人的饭，另一个还在长身体，吃的过多胃也受不了，很多人出现水肿，不妨蛋白质加一勺！是个不错的选择

4 对于小孩子，尤其很多偏食，挑食的小孩子，容易出现蛋白质摄入不足或者是搭配不合理，又正在长身体，需求量大，不足的话会干瘦或水肿，蛋白质加一勺也可以！

5 对于老人，老人的消化吸收功能差，适当的加一勺也很必要。

6 对于病人（肾病除外），人生病就需要更多的营养素来修复身体，增强免疫力，而蛋白质是人体最重要的功能物质，尤其是有消化系统问题的人来说，更有必要，因此对于病人蛋白质加一勺，也是有必要的！

7 对于常感觉累，精力不足的人来说，除了正常的饮食外，是需要蛋白质来一勺，以补充体力！

其实生活可以很讲究也可以很将就，中国人的钙平均摄入量只有389mg，不到推荐摄入量800mg的一半，几千年来也活的好好的！“骨头”也很硬！对于蛋白质是讲究还是将就就看你的了！

蛋白质虽好可不要贪吃哟！水喝多了还可能出现水中毒，一勺足矣！

营养师——王发扬

QQ：289336526

新浪博客：@王发扬