如何辨别注水肉

http://s13/mw690/00427BElty6MqHwh5WAdc&690

    市场上有很多不法商贩为了谋取更大的利润，完全不顾消费者的权益，往往会在往生肉中注水以获取更大的利润。那么该如何分辨注水的肉呢？

    注水肉的危害有哪些

    第一，注水肉会降低肉的品质，会导致蛋白质的流失过多

    第二，注水后易造成微生物的污染，不仅使肉的营养成分受到破坏，还会加速肉的腐败变质，如果食用会为身体健康造成严重的危害。

    其实分辨注水肉并不难，可以从视觉、触觉、味觉等方便辨别。

    首先，视觉上，放心肉的颜色是鲜红的，注水肉颜色较淡，看起来发白，而且注过水的肉，会有明显的水肿现象，不如放心肉看上去那么的紧致，在切肉时，如果是注水肉，在切口处会很快有汁液和血水流出，而正常的肉，汁液和血水量不会流出太多。

    其次，在触觉上，我们可以用手指轻轻地按压肉体，若是放心的肉，则按压后凹陷处能够较快的恢复，而如果是注水肉凹陷处则恢复的较慢。

    最后，在味觉上，放心肉未经过任何的处理，肉上会残留动物本身的味道，而相反，注水肉的味道则很明显的被水冲淡了，也是很容易分别的。

    小贴士

    如果您觉得以上的方法不容易分辨，您也可以在买肉时拿出随身携带的纸，贴在肉上，若是注水肉，纸便会马上湿透。

                                                                        秦艺玮

                                                                 QQ:526174075

                                                                         新浪微博：@营养师秦艺玮