牛奶—您不得不爱的食物

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   “每天一斤奶，强壮中国人”。您是否还记得这句广告语呢？很明显，现今的生活牛奶已经变成人们餐桌上的必需品，那作为很多人餐桌上的必需品的牛奶究竟有哪些优势呢？

   牛奶的营养价值

   牛奶含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。是一种营养成分齐全、组成比例适宜，且容易被人体吸收，是膳食中钙的最佳来源。

   牛奶怎么选

   一 首选巴氏消毒牛奶

   所谓巴氏消毒，是指奶经过滤和消毒，再经均质化，在相对低温的环境下进行的，保质期往往比较短，但却可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，特别是维生素B族的损失相对也较小。

   二 误把乳饮料当成牛奶买回家

   乳饮料就是以水为主体，加入一定量的牛奶、糖及其他调味剂调制而成的，主要的成分是水。而我们平常的喝的牛奶，配料就是生牛乳，再无其他。而乳饮料的蛋白质含量只占1%，纯牛奶的蛋白质含量大于2.9%，两者在营养上还是有很大差别的，因此在选购牛奶时一定不要将乳饮料当成牛奶买回家。

   什么是乳糖不耐受

   相信很多人都听说过“乳糖不耐受”，那究竟什么是乳糖不耐受呢？其实乳糖不耐受是指有些人喝牛奶之后出现的腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等诸多不适症状，只要就是由于他们消化道内缺乏乳糖酶，不能将牛奶中的乳糖完全分解被小肠吸收，残留过多的乳糖酶进入结肠又不能在结肠中发酵利用所致。

   乳糖不耐受怎么喝奶

   一  避免空腹喝奶。空腹时喝牛奶，牛奶在胃肠道通过的时间短，其中的乳糖不能很好被小肠吸收而较快进入大肠，会加重乳糖不耐受的症状。

   二  少量多次饮奶。乳糖不耐受的人可以将奶分2—3次饮用，每次50ml左右，虽然有点麻烦，但是却可以有效地降低乳糖不耐受性的反应。

   三  选择其他种类的奶代替牛奶。比如酸奶和营养舒化奶，酸奶在发酵的过程中，使乳糖变成乳酸。而舒化奶是将牛奶中的乳糖成分去掉。所以，有乳糖不耐受的人群不防选择以上两种奶类来代替纯牛奶。

   牛奶是世界上最古老的食物之一，它营养丰富而且饮用方便，您是否已经将牛奶搬上了您的餐桌呢？

                                    秦艺玮

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