动物内脏是毒亦是宝

http://s11/mw690/00427BElgy6ERyeUV184a&690

天气寒冷，人们都想吃点热乎的。这时自然就少不了羊汤了，大家都说羊汤不但好喝，而且暖身还营养，还有这么一句话，羊汤老五样，内脏开大会，心肝肾肚肺。那这个动物内脏究竟怎么样呢？

动物内脏的可取之处

一 动物肝脏里含有丰富的铁，而且肝脏中所含的铁是血红素铁，吸收率较高，利于人体吸收，是补铁的极好来源

二 动物肝脏具有明目的作用，因为动物肝脏里含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞内的感光物质，防止干眼病、夜盲症等眼部疾病；维生素A还具有维持皮肤黏膜层的完整性。

三 动物肝脏里还含有较高的蛋白质。

动物内脏的不足之处

首先，肝脏是一个毒物的集散地，中转站，肝脏将毒物集中，无毒化无害化处理，所以可以说肝脏是毒物的一个消除地，因此肝脏里多多少少就会含有一些毒素。

其次，动物内脏里含有较高的饱和脂肪和非常高的胆固醇，会导致心血管等疾病。

最后，由于动物肝脏里含有较高的维生素A，一次食用过多会导致维生素A中毒，所以一次不能食用过多。

那动物内脏在烹调时应该怎么操作呢？下面教您几点小妙招。

一洗

在做动物内脏时要反复的清洗，可以抓洗，洗的越干净越好。

二泡

洗好了之后要用水泡上一泡，时间长一点也没有关系，猪肝里有些好的营养素是泡不掉的，相反，毒素会泡掉一些。

三烹调

烹调时间尽可能的要长，在做动物肝脏时一定要比烹调其他食物更仔细、更小心、更有耐心，一定要将其做透、做熟、做烂。

现在我们来说一下开始提到的羊汤到底怎么样呢？羊汤里虽然说有很多的动物肝脏，看似很有营养，但我们见到的羊汤小吃里，煮的时间都不长，而且温度都不高，不足以杀死里边的有害物质，很不卫生。相反的汤里含有大量的嘌呤、油脂，会触发痛风和心血管等疾病，所以，天气虽冷也不要靠羊汤来取暖哦。

饮食建议

一 动物内脏每周一次，一次75g左右为宜。

二 三高患者不建议食用。

三 有病的动物的内脏坚决不能吃。

                                    秦艺玮

                                            QQ:526174075

                                            新浪微博：@营养师秦艺玮