小小豆儿本领大

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我们都知道肉类的营养价值很高，而豆类的营养价值基本不低于肉类，并且豆类在给人提供营养时不会像肉那样给人带来一些不好的胆固醇、不好的饱和脂肪等。反而会在一个相对的安全的平台上，为人体提供矿物质、蛋白质、膳食纤维、维生素等营养。

下面就为大家介绍两种常见的个头稍大一些的豆子，黑豆和黄豆。

黑豆

一 黑豆的油脂中主要是不饱和脂肪酸，它可以促进血液中胆固醇的代谢。

二 黑豆的外衣含丰富的花青素，可清楚体内自由基，花青素是天然的抗衰老的营养补充剂。

三 黑豆还能够帮助肠道蠕动，使体内胀气与毒素顺利排除，能够改善便秘。

现在市场上有很多染色的黑豆，那如何辨别真假黑豆呢？下边为大家介绍几点小妙招。

一 用水泡，黑豆外衣含有花青素会使水稍有变黑，若是严重掉色就很有可能是染色的黑豆。

二 黑豆外皮所含的花青素是天然的抗衰老的营养补充剂，溶于水，遇到酸变红，遇到碱变蓝色，所以可以用醋或者小苏打进行鉴别。

三 可以把黑豆的外衣退去，如果里边瓤的是绿色的或者是黄的，说明是天然的，未经过染色的。

四 闻一闻，真正的黑豆没有特殊的味道。

五 可以拿黑豆在白纸上蹭一蹭，纸要是变黑色了，很有可能就是染色的。

有了以上几点方法你是不是可以放心挑选黑豆了呢？下面就来介绍一下我们熟悉的小黄豆吧。

黄豆

   黄豆别看个不大，它可是一个蛋白质的非常高的浓缩物，蛋白质含量40％，超过肉的两倍。

另外黄豆中的大豆异黄酮，是一种生物活性物质，是一种纯天然的植物雌激素，很容易被人体吸收，起到美容养颜的功效。

注意事项

一 患有乳腺癌的的，对雌激素很敏感的疾病患者，豆制品应尽量少吃。

二 慢性肾功能不全的患者还是要适可而止，一天可以吃半两豆腐，最多吃不超过一两的豆腐。

三 痛风及高尿酸血症的患者吃豆腐一定要适量不要过多食用，但是，急性痛风患者就尽量不要食用。

豆子个头是不大，但是它的作用可不小，所以大家可一定要重视呦。

                                  秦艺玮

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