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糯米酒

甜酒又称糯米酒，主要原料是糯米，糯米经过酿制，口味香甜醇美，乙醇含量极少，因此深受人们喜爱。

营养功效及用途

1. 糯米经过酿制，其营养成分更易于人体吸收，可增进食欲助于消化，是中老年人、孕产妇和身体虚弱者的补气养血的佳品。糯米酒还有提神解乏、解渴解暑、促进血液循环、润肤等功效。

2.冷喝糯米酒对消化不良、厌食、烦躁等有疗效；热饮糯米酒很适合冬天喝，能驱寒祛湿、活血化瘀，对腰酸背痛、风湿性关节炎等有益。

3.糯米酒香味浓郁，富含氨基酸等呈味物质，在烹调荤菜时，加入少许，不仅可以去除腥味，还可以使肉质更加细嫩，易于消化，增加其鲜美的味道。

那糯米酒是如何酿制的呢？

1.糯米洗净，用清水泡12—16小时，泡至手捻即碎，然后过水三遍，将糯米滤出。

2.将滤干水分的糯米蒸熟，可在蒸屉上铺一层纱布，这样米不会堵住蒸孔，容易熟。

3.蒸好的糯米饭要放凉至室温后加入甜酒曲粉拌匀，将拌了酒曲的糯米饭放进事先干净并干燥的容器内，压实糯米饭，在烦的中间挖一个小洞，然后再在洞的四周和上面洒些酒曲。

4.盖好盖子，放在温暖处发酵，温度保持在30度左右，24小时后就可以吃了。

需要注意的是：酿酒所用的材料和容器，一定要干净无油无生水。

  喜欢的朋友不妨自己在家尝试一下，即可享受其中的乐趣又可一品其独有的芬芳，您还在等什么？快快行动吧。

                                            秦艺玮

                                            QQ:526174075

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