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    现在说是买不起奶的人，不多了；但你要说会选牛奶的人，却不少。尤其是在超市的奶制品展列柜前，犹犹豫豫、眼花缭乱的人越来越多了。是什么原因，导致这种现象的发生呢，主要是市场上奶制品的种类、名目越来越多，如高钙奶、铁锌奶、低脂奶、早餐奶、调味奶、果蔬奶、养生奶是层出不穷，几乎每种奶都推广着一种或几种健康理念。

面对这种情况，想不想知道那种牛奶是最好的呢？

    其实，最好的牛奶不是因为你加了什么，而再与牛奶本身的营养含量有多少。目前市场上最好的牛奶是自己订的鲜牛奶和巴氏杀菌奶，这两种奶经低温杀菌处理，不仅令其中维生素（维生素C和B族维生素）损失少，还能使人体得到更好的吸收钙，而且牛奶本身质量也很好。

纠正对牛奶认知的几个误区

一、牛奶不是越香浓越就越好

    浓香的奶也未必是好牛奶。牛奶的风味本身略有一点动物特有的膻味，同时带有乳香味。如果奶中带有明显的甜香气，很可能是加了香精或增香剂。少量的香精并不妨碍健康，但要了解这不是牛奶本来的味道。

二、脂肪不一定越低越好

    脂肪不仅是人体能量的一个重要来源，还是牛奶拥有独特的鲜味。

三、高钙牛奶不一定就好

　　牛奶本身就是一种含钙量很高的食物，高钙牛奶里加的大多是碳酸钙。这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多地在牛奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

在牛奶的选择上，如何可以依照自己的年龄阶段和身体特点来选择

一、血脂高和需要减肥的人，以及孕妇这样每天喝奶量很大的人：可以选择低脂或脱脂奶。

二、对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人：最好喝全脂奶。

二、老人、孩子以及乳糖不耐受的人群

1、酸奶， 酸奶的脂肪和蛋白质颗粒都比牛奶要小，所以更容易吸收，而且有抑制有害菌、调整肠道功能的作用。从补钙的角度讲，酸奶的小分子更容易与钙结合，更易融和易吸收。　

2、舒化奶，无非是解决乳糖不耐者喝了牛奶就胀肚子的麻烦，对于那些喝牛奶不胀肚的人来说，营养吸收上没有任何差异。

如果您不方便自己煮牛奶，那么超市陈列柜里的牛奶，选择时需要注意什么呢？

一、越接近天然状态越好

    实际上，天然的牛奶应该87%—88%都是水分，看上去是比较稀、味道淡、呈现乳白色至淡黄色的。应尽量买最接近天然形态的产品，而不是添加了多种原料、高度加工的产品，像那种较黏稠的、味道香、颜色很白的就该少买。二、选择大品牌、大城市产的

    因为这些地方监管较严格，出现问题的概率相对小些。消费者在购买时应仔细查看说明，看其配料、保质期等信息，如果知道配料中的某种成分可能是违规添加的，应避免购买。

三、尽量选择保质期短的

    目前纯牛奶有巴氏杀菌和超高灭菌两大类。前者需低温冷藏，保质期较短，后者可常温储存，保质期较长。由于采用超高灭菌技术加工出来的牛奶可能会破坏一些对热敏感的物质，造成部分营养素损失，影响牛奶的口味，因而建议选用保质期短的。

    你记住了，不妨尝试一下哦！一次尝试，常时受益哦！

                             北京营养素师俱乐部会员闫海莲
                                  Q Q：906422312
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