前面对烤箱的各种主要零件作了简单介绍，下面我再介绍一下现在市面上的烤箱的一些功能。

     到目前为止，市面上的烤箱主要有以下几个基础功能：上烤、下烤、上下烤；还有其它一些扩展功能如转叉、热风、发酵、蒸汽、旋转PIZZA、面包制作、带电炉等，每一台烤箱，一般都是以"基础功能+扩展功能"进行组合，例如：上烤+热风；下烤+转叉等。下面我将一一介绍各基础功能及扩展功能，至于各种组合，则各位烤友自己去运用加法运算吧。

     一、基础功能：

     1. 上烤：指上发热管通电工作。除非是电子式烤箱，否则当单独开上烤功能时，烤箱的温度肯定与设定的温度会有较大的偏差；

     2. 下烤：指下发热管通电工作。除非是电子式烤箱，否则当单独开下烤功能时，烤箱的温度肯定与设定的温度会有较大的偏差；

     3. 上下烤：指上下两组发热管同时工作。一般机械型烤箱都是以此功能为基础来确定温控器的温度。

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     二、扩展功能：

    1. 转叉：烤箱的内胆右侧配上一个同步马达，当使用烤箱的附件方轴时，同步马达带动方轴一起转动。这个功能一般用于烤整鸡。市面上的部分烤箱还会提供一些其它附件：如烤鱼笼、烤花生笼、串烧转盘等。

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    2. 热风：烤箱的内胆右侧开一些通风孔，并配有风扇马达，这样烤箱就带有热风功能了。带有热风功能的烤箱烘烤时内胆的温度场更均匀，使烘焙效果更佳。

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    3. 发酵：在烤箱的内胆右侧装一个发酵温控器，使烤箱内的温度在30-60摄氏度之间，这样烤箱就可以使面粉或米酒发酵了，也可以做酸奶。

    4. 蒸汽：现在市面上蒸汽烤箱还是比较少，它的技术含量比一般烤箱要高，相对售价也不是普通消费者能承受的。它是在原来烤箱的基础上做好密封，并在右侧或底部增加蒸汽发生装置。曾经试过用蒸汽烤箱烤出来的整鸡，外脆里嫩，确实好吃！

    5. 旋转PIZZA: 在烤箱底部装上一个同步马达以及一些传动装置，并在PIZZA盘上装上配套的底座，这样PIZZ盘就能旋转了。能旋转的PIZZA盘可以PIZZA受热更均匀，烤出的PIZZA更美味。如果经常烤PIZZA的话，可以购买一台，但如果不经常烤的话，还是使用烤箱就可以了。毕竟现在的市面上的烤箱由于发热管比较多，温场都还算比较均匀的。

    6. 面包制作：这是这两年新出的烤箱的一种，在烤箱右侧装一个大马达，带动烤箱底部装一些转动装置，再配上面包桶，就能全自动制作面包了。当然，这种电烤箱必须得是电子式的，要内置程序，要不然机械型的电烤箱可不能全自动制作面包哦。

    7. 电炉：在烤箱的外壳上装上一个或多个电炉，就使烤箱带有电炉功能了。带电炉的烤箱其实是整合了烤箱与电炉在一起而已，一般可以单独使用或与烤箱同时使用。作为烘焙来说，我觉得电炉的最大作用就是可以通过加热热水，并熔化朱古力豆，做成其它各种形状的朱古力吧。

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