随着生活品质的提高，同时更为了吃得健康、卫生、营养，越来越多的人选择走进厨房，厨房新型好帮手－烤箱逐渐走进大家的生活。
对于初次接触烤箱的消费者来说,稍微有点陌生。下面烘焙客就根据烤箱的零部件、材质、功能等一一分析，让各位烤友先认识一下烤箱。
一、外壳。外壳材质一般有冷轧板和不锈钢。其中冷轧板表面必须喷粉或烤漆。喷粉比烤漆厚点，没那么容易刮花，但外观没有烤漆的那么有质感。不锈钢表面也可以封一层透明油漆，以防摸过外壳后留下指纹而导致看起来很脏污。如何区分外壳是什么材质呢，一般看到有颜色的外壳，均为冷轧板，如果外壳颜色鲜艳，对光看表层一层透明油，则一般为烤漆工艺。同样，如果外壳表面有一层透明油，且摸上去不会留有指纹的，则一般为封油不锈钢。
二、面板。面板与外壳材质一样，一般也分为冷轧板和不锈钢，这里就不多描述。一般会在面板装旋钮周围丝印功能指示、温度指示、时间表指示等。
三、内胆。内胆材质一般有镀铝板，镀锌板。有些内胆会在镀铝板的基础上喷不粘油或自洁油。当然，还有一些高档烤箱，内胆是用冷轧板，表面搪瓷的，不建议初学烘焙的烤友购买。
四、玻璃门。现一般有两种门结构，一种是双层门，一种是单层门。双层门的隔热效果比单层门的隔热效果要好一点，但也不是好太多，也就低十几二十度吧。有一些厂家宣传说烤箱门不烫，可以过A13，那是有一点夸大成份的。就算可以通过A13，也是会烫手的，因此，在烤箱工作过程中，各位烤友要注意不要随便摸门玻璃哦，以免烫伤。
五、发热管。出口产品一般都是四条发热管，个别功率太高的产品，在考虑到发热管的寿命因素上，可能会多于四条发热管。但内销产品则比较少四条发热管，大部分都是六条或八条。这里有很多是由于商家的过度宣传而使消费者产生了攀比心理，各商家纷纷跟风所致。实际上，一般烤箱如果发热管布置较好的话，四条管就够了，也能够使食物烘烤均匀，如果大升数，比如60升以上，则可以适当增加两条。另外，有些烤友问到为什么买到的烤箱发热管不红，那是因为发热管太多的原因。试想一下，本来一个人刚好可以担起的担子，现在分给几个人担，是不是大家都不感觉吃力啊？选烤箱的时候，发热管不能太红，太红的容易爆管。当然，如果有钱多余的话，也可以买发热管不红（即发热管数量多）的烤箱，因为它基本上不会爆管，除非接错线啦，但这种机率很低。过段时间，我会测试一下四条管和八条管烤面包的效果是否有区别，到时再告诉烤友们哈。
六、烤盘。烤盘一般有三种材质，第一种为镀铝板，表面不处理的；第二种为镀铝板烤盘，表面喷不粘油；第三种为冷轧板烤盘，表面搪瓷。烘焙客不太建议用第一种，因为烤过后比较难洗，基本用过几次后就会不想见到它哈。
七、烤网。烤网一般有两种，一种是几字形网，另一种是平网。我比较推荐使用几字形网，因为很多烤箱的层架位置设置得都不尽人意，使得烘烤食物时，食物总不能放在上下两层发热管的中间，导致要么就上面烤焦，要么就下面烤焦。如果使用几字形烤网，则正放与反放，食物的位置就会不同，就相当于增加了很多选择。
八、门拉手。在安规中，门拉手放手的位置高度不应低于25mm,否则在开关门时可能会由于不小心，手背会碰到门玻璃，导致烫伤。
九、旋钮。有些烤友问旋钮有点发烫是否正常，我认为是正常的。因为烤箱的温控器为机械式温控器，它背面有一条小发热丝，用作补偿温度。当烤箱工作时，烤箱的部分温度传递到温控器周围，再加上发热丝的温度，使温控器的双金属片受热变形，当变形到一定程度时，烤箱断电，即达到温度断开。而温度调节旋钮是装在温控器上的，当然也会受到温控器传递过来的温度导致感觉有点发烫啦。
十、温控器。在第九点讲到温控器的工作原理了，这里就不多说了。这里想说说丝印。有的烤友问丝印中的MIN是什么意思？O又是什么意思？以下是我给一位烤友的解答：MIN是一个不定数，可能是20，也可能是80。烤箱温控器受环境温度影响，同一产品，在环境温度高的地方测试中心温度，则比正常环境温度下稍低，反之，在环境温度低的地方测试中心温度，则比正常环境温度下稍高，但都不会偏差太大。由于烤箱在低温状态下比较难控制，一般厂家都会控制高温状态（温控器的最大温度档位），低温状态（温控器的最小温度档位）时就用MIN表示，0-250度是之前的标法，是不合理的。0可以被认为是0度，很明显这不可能是0度，也可以认为是温控器断电，但在常温下，此温控器确实是断电的，但在某些低温环境下，此温控器有可能会接通。所以现在的标识都改为MIN，或者是90-250度。
十一、功能开关。功能开关就是选择各电器件的工作方式，或单独工作，或组合工作，或全部一起工作。这些不同牌子的烤箱，表示方法都不太同，请参考说明书吧。
十二、定时器。定时器一般有15分钟，30分钟，60分钟，90分钟，120分钟，比较常用的是60分钟和120分钟。为什么呢？在成本一样的情况下，当然是时间越长越好啦。比如烤鸡时，我们可以设置温度不要太高，慢慢烤，那时间可能是60分钟以上，这时候就用得上了。
好了，烤友们，烤箱的零部件知识就介绍到这里啦。昨天在百度里，有好多网友问怎么选烤箱，以及烤箱怎么用?
那这几天，我就再简单讲一下如果选购烤箱以及烤箱的使用方法吧。请各位烤友关注哟！
(2013-08-31 13:56:30) 
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