纳豆，那什么豆！

如果你去日本旅行，每天早晨酒店的早餐一定会有一小盒纳豆，不管哪个地方，哪个酒店基本没有例外。导游说这是一种超级健康食品，日本大力推广的一种食品，她说以前日本的相扑运动员平均寿命只有40岁，但是现在已经到了70岁，就是因为吃纳豆吃的！

不知道导游的话是否有依据，但是纳豆确实是个好东西。

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    纳豆是什么？

简单的说，纳豆是大豆经纳豆菌发酵而成的，是盛产于日本的一种保健食品。纳豆在日本已经有一千多年的历史了，纳豆最初是利用稻草上自然的纳豆芽孢杆菌发酵，在寺庙的厨房制造，因为寺庙的厨房叫“纳所”，所以叫纳豆，纳豆当时是素食的僧侣们重要营养来源，也是日本皇室、僧侣、贵族、武士的御用营养品。

纳豆什么味？

纳豆是黄褐色的，黏黏的，用筷子搅拌后会有很多丝，吃到嘴里滑滑的，味道怪怪的，有人形容是一种臭臭的味道，所以很多人吃不惯它的味道。

纳豆怎么好？

纳豆的主要功效是它有良好的降脂和溶栓功能，在预防痴呆症方面也有一定作用。它的保健功能主要与其中的纳豆激酶、纳豆异黄酮、皂青素、维生素K2等多种功能因子有关。

纳豆中富含皂青素，有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化，抑制艾滋病病毒等功能。

纳豆中含有游离的异黄酮类物质及多种对人体有益的酶类，如过氧化物歧化酶、过氧化氢酶、蛋白酶、淀粉酶、脂酶等，它们可清除体内致癌物质，对提高记忆力、护肝美容、延缓衰老等有明显效果，并可提高食物的消化率。

摄入活纳豆菌可以调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，其效果在某些方面优于现在常用的乳酸菌微生态制剂。

纳豆发酵产生的黏性物质，被覆盖在胃肠道黏膜表面上，因而可保护胃肠，饮酒时可缓解酒醉的作用。

纳豆还能预防骨质疏松。

纳豆如何吃？

纳豆虽然好处多多，但是鉴于它那怪怪的味道，很多人还是对它敬而远之。其实，适当加工一下，纳豆也没那么难吃，吃惯了后，说不定你还会对它上瘾呢！

最简单的吃法就是加入一些芥末、日式酱油拌一拌，一般在餐厅里提供的纳豆，都是拌好的，或者会提供一些调料品，搅拌搅拌就可以直接吃了。

稍微复杂一些的，可以在其中加入一些带有香味的食物，如香葱、虾皮、小鱼、海苔等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。

不喜欢纳豆黏丝的人，可以把纳豆加水稀释1~2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到汤中一起喝。

此外纳豆还很适合与大白萝卜末、韩国辣白菜、生蛋黄、海带、芝麻、蜂蜜等搭配食用。

纳豆适合所有人吃吗？

纳豆虽好，但是也不是所有人都适合，以下几种情况就不适合吃纳豆。

肾脏疾病，纳豆含非必需氨基酸较高，对于肾炎、肾功能衰竭和肾脏透析病人不利，故应禁食。

严重胃病，纳豆中含有较多膳食纤维，大量食用会对胃黏膜造成机械性损伤。因此，患有消化性溃疡、急性胃炎和慢性浅表性胃炎的病人不要食用纳豆。

痛风，痛风是由于嘌呤代谢失常引起的，纳豆含嘌呤较多，所以痛风患者要慎食纳豆。

    急性胰腺炎，急性胰腺炎发作时，严禁食用一切能刺激胃液和胰液分泌的食物。由于纳豆嘌呤含量高，有促进胃液分泌的作用，所以也不适宜食用。

    伤口未愈，纳豆激酶抗血液凝结力强，手术后及伤口未愈合的病人服用易造成伤口出血。