“零添加”≠最健康

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“纯天然、零添加”，听到这样的字眼，您是不是会有“健康、安全、无污染”等美好的联想。而对于添加了食品添加剂的食品，疑虑远远多于肯定。

“纯天然”真的安全吗？“人工合成”就那么糟糕吗？

“纯天然、零添加”，一定安全吗？

“天然食品”总是让人心向往之，到底什么是天然食品？最新版（第6版）的《现代汉语词典》是没有这个解释的，美国的相关部门曾讨论过其定义，但是最终也没讨论出一个法律意义上的定义。

每个人都有对天然食品的理解，大概就是“自然存在的，自然产生的，区别于“人工、人造”的，其实天然食品怎么定义并不重要，重要的是它是否真的就比人工合成的更安全、更健康？

当然不是！认为“纯天然、零添加”就是安全健康的，这个想法真的很天真、很美好。自然界中成千上万的天然食品，比如豆角如果加工不当会让人中毒，鲜黄花菜叶所含的秋水仙碱对人体有害，更不用说多的数不过来的毒蘑菇了……

人们趋向于追求“零风险”，一厢情愿的认为天然的就是无害的，其实到底有没有害，很多是因为不知道。不论是天然的还是人工合成的，关键在于其是否含有对人体有害的成分，只有通过严格的检测才能证实其安全与否。而天然的食物往往检测起来更困难，季节、环境、地域等等都带来了极大的不确定性，不同批次的稳定性更差。恰恰是人们在这方面缺乏经验，反而给人们带来一种“天然即安全”的错觉。

使用食品添加剂，毒性更大吗？

也许是因为太多食品安全问题的出现，让人们前所未有的对食品添加剂产生了众多的怀疑，甚至是恐慌。大家不要把国家允许使用的食品添加剂与“三聚氰胺、苏丹红”等非法添加物混淆，食品添加剂不是洪水魔兽。

到底什么是“食品添加剂”？让我们来看看它的定义：为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然的物质。国家对于食品添加剂的使用是极其谨慎的，使用它还需要很多条件，如，1它要.保持或提高添加食品本身的营养价值；2.它是作为某些特殊食品的必要配料；3.它能提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性；4.便于食品的生产、加工、包装、运输或者储藏。

除此之外，还有使用的基本原则：1.不对人体产生任何健康危害；2.不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷；3.不应掩盖食品腐败变质或以掺假为目的；4.不应降低食品本身的营养价值；5.尽可能降低在食品中的用量；6.加工助剂应在制成最后成品之前除去。

不论是人工合成还是自然天成，都有无数的物质可以作为添加剂，但是只有极小的一部分通过层层实验、检测，在正当的使用范围内，确认对人体是无害的，才被允许添加到食物中。比如，为了使酸奶的口味更丰富，添加了不同的香精及相对应的色素，是食品添加剂；但是往牛奶里添加三聚氰胺，为了得到虚假的高蛋白质含量，无论三聚氰胺是否有毒都属非法添加物！

社会进步到现在，我们要客观的看待很多问题，正是因为有了形形色色的食品添加剂，才让我们的食物更加的丰富。否则有些食物还没离开制造车间，因为温度的问题可能已经开始变质了。

按规定添加的食品添加剂，可以放心使用，因为他们的使用限量已经考虑了终生每天、所有可能的食品种类、最大食用量和个体差异等多个因素，留下了足够的安全边界。

从正规渠道购买正规品牌的食品是最基本的保障。

如何降低食品安全风险。

对于老百姓来说，我们吃什么，不吃什么，不必只盯着它从何而来，更重要的是它里面含有什么，天然也好，人工合成也罢，绝对的零风险是不存在的，我们日常更应该做的是，尽量降低这些风险。

除了上面说的从正规渠道购买正规品牌的食品是最基本的保障。日常在选择食物时，还应尽量多样，食物多样不仅可以让食谱丰富，增加营养，种类的增加还可以减少每种食物的摄入量，从而降低食品安全的风险性。