“复原乳”！表歧视我！

http://s6/mw690/0040yiNfzy6LrfxQGr305&690

“复原乳”是不是一种很没营养的东西？有人甚至认为喝它还不如喝白开水，简直要把它上升至食品安全问题来处理！“复原乳”表示很委屈！

什么是“复原乳”？

复原乳又称“还原乳”或“还原奶”，是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。通俗地讲，复原乳就是用奶粉勾兑还原而成的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产的饮料。

别拿“复原”的不当牛奶！其实它与牛奶浓度是一样一样滴！7~8斤牛奶浓缩成1斤奶粉，反过来说奶粉加7~8倍的水，就“复原”成牛奶了。

商家之所以使用奶粉制作液态奶，主要是为了缓解奶源不足，方便运输及保存，最终降低成本。

“复原乳”损失了什么？

不管怎么说牛奶从稀变干又从干变稀折腾这么几个来回，营养上面肯定会有损失。比如维生素，有数据显示维生素B1和维生素B6在杀菌工艺中的最大损失分别为35%和20%，维生素B2的损失为0~10%，维生素A和维生素D几乎没有损失。从上面的数据看出，复原乳主要损失的是维生素B1。

我们为什么喝牛奶？

复原乳与鲜牛奶的营养对比确实有部分损失，但是不能因此将复原乳就说得一无是处。毕竟我们喝牛奶不是为了补充维生素，即便是鲜牛奶的维生素含量也不高。大家喝牛奶是为了补钙，补充优质蛋白质。而在把牛奶变成奶粉再复原成牛奶的过程中，钙与蛋白质的损失并不明显。

复原乳PK鲜牛奶：其实我没那么差

从上面的分析可以看出，复原乳虽然有些先天不足，但是也没那么差。用优质的奶粉配成复原乳，再做成酸奶等制品，效果并不比用鲜牛奶差多少。现在市面上的很多饼干、面包、甜点及各种乳饮料，大部分都是用奶粉作为配料的。

但是毕竟复原乳的营养成分要低于鲜牛奶，所以，国家规定全部用奶粉生产的奶制品必须在产品名称紧邻部位标明“复原乳”，且“复原乳”字号不能小于产品名称的字号。

这样对于消费者来说其知情权就有了保证，而且也有了更多的选择余地。

“复原乳”字号不得小于产品名称的字号

http://s2/mw690/0040yiNfzy6LrfjIaCRc1&690

                                                                          此稿已被约稿