食品添加剂，“很毒”吗？

如果你去超市购物，看到某食品包装上印有“纯天然”或“无添加”的字样，而同类另一食品的配料表中写有含“食品添加剂”某某成分，你更倾向于买哪个？

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因为天然，所以安全？

成年人中有62%的人相信只要在产品包装上有“天然”二字，就表明该食品更健康（数据来源：哈里斯民意调查）。天然产物是真的不含有害成分吗？这个想法很天真！

自然界中那么多植物、动物，它们可不是按照人类食用需要去进化的。大家都熟悉的豆角、鲜黄花菜、青皮红肉鱼等，如果加工不当会使人中毒，更不用说数不尽的毒蘑菇了。

事实上，不管纯天然还是人工合成的食物，都需要经过严格的检测才能知道其是否安全。天然的食物往往检测起来更困难，由于土壤、气候、季节等因素的不确定性，使得各批次的稳定性更差，正是人们缺乏这方面的经验，反而产生了一种“天然即安全”的错觉。其实大家不必过于迷信天然食品，天然并不是安全的代名词。

那么含有食品添加剂的食物毒性就更大吗？

食品添加剂，毒性大吗？

为什么有那么多的食物一定要用食品添加剂？举个简单又片面的例子，我国每年果蔬由于采摘后保藏及干燥的工作不当，会有25%~30%的水果损失，30%~40%的蔬菜损失。更直观一些的数据就是直接烂在农民手里的粮食达400多亿斤，果蔬有1亿吨，直接经济损失有2000多亿人民币！

这只是从食品添加剂中的防腐剂、抗氧化剂的角度来说，事实上，“食品添加剂”的作用远不止于此。

“食品添加剂”是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需求而加入食品中的化学合成或天然的物质。比如食品防腐剂、抗氧化剂、色素、增稠剂、乳化剂等，我国共有23大类。

使用食品添加剂也是有条件的，比如，是为了保持或提高添加食品本身的营养价值，也就是说至少是要保持食品原有营养价值的，不是降低更不是破坏。再比如，可以提高食品的质量和稳定性，改进其感官特性等。

虽然国家在食品添加剂的使用上是很谨慎的，但是很多人还是总把它与有毒、不安全联系在一起，其实这一点，大家不必太过担心，某一种物质，能不能成为食品添加剂，是要经过一个很严格的安全性测评的。

我国在1985年，由卫生部颁布了“食品安全性毒理学评价”（试行），受试物品要经过漫长的4个阶段的毒性试验，往往是几年的时间，根据试验结果，来确定其是否能够成为“食品添加剂”，最终得出安全剂量，即普通人群当中的每个人，每天都吃这种食品添加剂的剂量都是安全的，没有毒性的，对人体不会产生危害。

所以，在日常生活中，大家不必太过于担心“食品添加剂”的安全性。

降低食品安全风险小建议

无论是天然食品，还是人工合成食品，追求绝对的“零风险”是不现实的，也是没必要的，日常生活中如何降低食品安全的潜在风险？这里给大家2条小建议。

1.从正规渠道购买正规品牌的食品，这是最基本的保障。

2.日常食物尽量多样化，这样不仅摄入的营养更全面，而且食物种类的增加，会使吃进的每一种食物的分量有所减少，从而避免长期大量吃单一食品的风险，有效的降低了食品安全风险。

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