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好鲜美——【胡瓜猪肉炉包】
(2019-08-12 08:19:02)
标签：
胡瓜猪肉炉包胡瓜猪梅肉调味料发面团 |
分类： 美食——面食 |
一种蔬菜居然可以做出两种美味，大自然的馈赠真是好奇妙吔，如果用清爽来形容胡瓜水饺的风格，那么鲜美便是胡瓜炉包的精髓啦。 材料：胡瓜1根850克，猪梅肉495克，泡发海米，泡发香菇(没用)，葱姜 ;
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花生油。
面浆水：淀粉1大勺：水13大勺。
做法：
1.将胡瓜刮去外皮。
2.切成5~6mm左右的小丁，加入1小勺盐，拌匀。
3.静置10分钟左右。
4.攥干，用熟花生油裹匀。
5.将猪肉切成与胡瓜同样大小的丁，葱姜切成末。
6.依次将糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒加入肉馅中顺同一方向搅拌均匀，最后加入花生油封住。
7.加入胡瓜丁，轻轻翻拌均匀备用。
8.将发好的面团排气后均分成6份。
9.每份均切成8个剂子。
10.按扁，擀成中间厚边缘薄的皮。
11.如图包入馅料。
12.捏成饺子的模样。
13.坐热平底锅转小火，滴入花生油，码上炉包。
14.待炉包底部微黄，顺锅边倒入面浆水，盖盖15分钟左右至水分焅干关火。
15.将平盘扣在炉包表面，一手放在平盘底部，另一手顺势翻转平底锅即可。
小贴士：香菇提味无需多放少许即可，本次因为胡瓜的量够大所以没用。
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