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清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)
(2018-09-04 08:28:20)
标签：
摩卡桃山皮月饼白芸豆玉米油白砂糖糕粉 |
分类： 美食——特色美味 |
材料：
白芸豆沙：白芸豆500克，玉米油70克，白砂糖200克。（约出豆沙1160克）。
摩卡桃山皮月饼材料：9个的量
饼皮：白芸豆沙140克，可可粉7.5克，纯速溶咖啡粉1克(咖啡的颗粒要碾成粉状后再用)，
奶香馅：白芸豆沙150克，糕粉1大勺，炼乳1小勺(5ml)。
咖啡馅：白芸豆沙80克，纯速溶咖啡粉2.5克，糕粉3小勺，炼乳1小勺。
工具：一次性手套，保鲜膜，50cm月饼模。
做法：
1.将白芸豆冲洗干净，加水浸泡1夜(白芸豆很吃水，水量要多一些)。
2.泡至豆子涨大，可以轻松剥去外皮。
3.去皮后放入电压力锅中，加盖后压30分钟。
4.豆子熟烂后若是水量多可以倒入碗中喝掉。
5.坐热不粘锅，倒入玉米油烧热。
6.倒入白芸豆沙翻炒，小心不要被溅出的水分烫到。
7.炒到浓稠一些时加入糖，炒至硬度成团即可。
8.依次按材料做出奶香馅，咖啡馅，饼皮，充分揉匀。
8.依次按材料做出奶香馅，咖啡馅，饼皮，充分揉匀。
9.依次将以上3种材料均分成9份，搓成团。
10.依次将咖啡馅包入奶香馅。
11.依次将奶香馅包入饼皮，团成略为椭圆形。
12.取自己喜欢的模子磕出花型即可，即食或冷藏后口感更佳，冷藏保存尽快食用。
小贴士：
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