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媲美路边店的——【韭菜炉包】
(2018-04-26 09:01:50)
标签：
韭菜炉包韭菜猪梅肉丁调味料低筋粉发面团 |
分类： 美食——面食 |
材料：韭菜330克，猪梅肉丁260克，葱姜末，500克低筋粉的发面团。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，香油，花生油。
面桨水：淀粉1大勺：水13大勺(见过程图)。
做法：
做法：
1.依次将糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，香油加入肉丁中顺同一方向搅拌均匀。
2.将韭菜切末后裹上熟花生油。
3.加入肉馅翻拌均匀。
4.将发面团排气后均分成4份。
5.每份切成10个剂子。
6.包入馅料，双手对捏成饺子样。
7.对好面浆水。
8.平底锅加热后转小火，滴入花生油，码入炉包。
9.待炉包底部微黄后顺边倒入面浆水淹过炉包1/3。
10.加盖约12~15分钟焅干水分关火。
11.揭盖后将平盘扣在锅中顺势翻转即可。
小贴士：发面团用通常市售的普通面粉即可，不过低筋粉似乎发得更好一些。
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