彰显贵气的——【枫糖浆戚风】_每文生活

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彰显贵气的——【枫糖浆戚风】

(2017-05-24 21:24:37)

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分类：烘焙——戚风蛋糕

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枫糖浆，想必玩儿烘焙的都不陌生啦，由于其舶来品身份增添了些许的神秘感，也由于其价格不菲增加了些许的贵气。这瓶珍藏的枫糖浆还是逛麦德龙促销时拿下的，现在决定用做戚风来打开它，浅尝了一下，似乎带有焦糖的味道，就让这款枫糖浆戚风来撩开其神秘的面纱喽彰显贵气的——【枫糖浆戚风】

细细品味，枫糖的味道若隐若现，颇具特色哦彰显贵气的——【枫糖浆戚风】

【枫糖浆戚风】（8吋中空模）

材料：5蛋326克，白砂糖50克，白醋少许，

枫糖浆50克，橄榄油35克，奶盒水40克，盐少许，低粉100克。

做法：

1.分蛋，将蛋黄，枫糖浆，橄榄油，奶盒水，盐放入同一料盆中（见材料图）。

2.将蛋白中滴入白醋，分3次加糖，由低速到高速再转低速打至细腻有光泽略带小弯钩的蛋白霜。

3.低速打匀蛋黄盆里的液体。

4.筛入低粉，用打蛋器将面粉压入液体中。

5.由低速转中速打至可缓缓滴落状态。

6.取1/3蛋白霜于蛋黄糊中，以切拌+翻拌方式彻底拌匀。

7.将蛋黄糊刮入蛋白霜盆中，以同样方式拌匀，面糊应是轻盈饱满的状态。

8.倒入中空模中，抹平。

9.震模后入预热好的烤箱底盘上【传统式烘烤】170℃25分钟，出炉后震模，倒扣，冷却后脱模。

小贴士：

由于枫糖浆的加入，用水或奶的量要酌情减少，以蛋黄糊可缓缓滴落的状态为准。

风味儿独特彰显贵气的枫糖浆戚风很值得一试哦彰显贵气的——【枫糖浆戚风】

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