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#美食新新年#团团圆圆——【猪肉糯米丸儿】
(2017-01-18 19:44:30)
标签：
猪肉糯米丸儿猪肉馅儿荸荠葱姜调味料 |
分类： 美食——【功夫菜】 |
于是乎糯米丸的情结便呼之欲出啦于是乎又认真学习了一番番，这回呢，咱晚上做早上就泡米，而不是所谓的俩小时，当晚木有做成那就又延长到了两天零一夜的泡米时间！于是乎，当精心侍弄的猪肉糯米丸儿被请上餐桌时，终于得偿所愿，那真叫一好吃哎美中不足的呢，是经过蒸制的枸杞虽然味道蛮好却花容失色，不过呢咱又把它换上新的，是不是这边的风景依然甚好呢 当然啦若想追求完美，现做的馅儿料更胜一筹啦。材料：糯米丸儿馅儿330克，糯米200克（浸泡两天一夜）。
糯米丸儿馅料：猪肉馅儿350克，荸荠375克，干香菇15朵（泡发），葱姜末，泡发海米适量。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，香油。
这是做一次小笼包的用量（片片是借用了之前小笼包的），只做糯米丸儿可等比例减少即可。
做法：
1.将呈蓉状的猪肉馅依次加入葱姜末，糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒顺同一方向搅拌均匀。
2.分多次加入浸泡香菇的水同样方向搅拌成轻盈饱满的蓉状，加入香油同样拌匀。
3.将香菇切成丁，加入到肉馅中，顺同方向搅拌均匀。
4.将海米切成丁状加到肉馅儿中。
5.将洗净的荸荠削去外皮，切成丁状，加到肉馅儿中，顺同样方向搅拌均匀备用。
6.将浸泡的糯米倒在漏网中，控干水分。
7.戴上一次性手套，沾点儿水，取30克馅儿料，双手来回倒成圆形。
8.放到糯米中，沾满糯米，放到盘中，装至盘满即可。
9.将每个糯米丸儿上放一粒枸杞（这个有待商榷，下面会说到），入开水锅中。
10.加盖中大火蒸25~30分钟即可。
小贴士：
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