鲜香清爽的——【水萝卜鲜肉水饺】_每文生活

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鲜香清爽的——【水萝卜鲜肉水饺】

(2016-04-24 10:29:27)

标签：

水萝卜鲜肉水饺

水萝卜

猪梅肉

海米

高筋粉

分类：美食——面食

头一回做萝卜水饺，原本是想换个花样吃饺子，预想到不会太难吃，也木有想到会这么好吃鲜香清爽的——【水萝卜鲜肉水饺】

为了赶光线，先煮了一盘儿，竟然一口气吃到撑，后吃的那爷俩也是好评连连鲜香清爽的——【水萝卜鲜肉水饺】

如此，饺子食谱又添新篇喽鲜香清爽的——【水萝卜鲜肉水饺】

红皮儿水萝卜打一上市就开始买，生吃，凉拌，加上肉肉炖粉条都很美味儿，虽然现如今其价格也跌到了地板上，但是用它包饺子，其味道一点也木有打折扣呢，猪肉的香醇，海米的提鲜，谁说寻常食材不能成就不寻常的美味儿呢鲜香清爽的——【水萝卜鲜肉水饺】

【水萝卜鲜肉水饺】

材料：猪梅肉420克，水萝卜535克，葱，姜，泡发海米；高筋粉500克。

调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，萝卜水，花生油，香油。

做法：

1.将面粉和成软硬合适的冷水面团。 2.将肉，葱，姜细切粗剁成蓉状。

3.将萝卜擦成粗丝，攥干水分，萝卜水备用。 4.粗剁一下，再次攥干入熟花生油锅中裹匀。

5.将肉馅儿依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，萝卜水顺同一方向搅拌成轻盈饱满的蓉状，加入香油拌匀。

6.加入萝卜丝同样拌匀。

7.将面团搓条，切剂，擀皮，如图包入馅儿料。

8.开水锅下入饺子，点3次水开锅后盛盘即可。

小贴士：

500多克的水萝卜擦丝攥干后得到了400克左右的萝卜丝，所以萝卜的量还可以再多一点。

打完萝卜水后的肉馅儿会比通常的略硬一些，因为加入萝卜丝后馅儿料会变得软一些。

海米是点睛之笔，不可或缺，依然是通常的做法，边包边放会比较均匀。

成品图饺子剖面的那张内馅儿是不太成形的！那是因为打完了萝卜水感觉有些硬，便又加水打至通常状态，结果包馅儿时很杯具鲜香清爽的——【水萝卜鲜肉水饺】

馅料儿软得不太好包

加了点淀粉调节也好不到哪里去，入冷冻室冰了一会儿才尚有改观，尽管大费周章，但结果却是出乎意料的好！因为肉馅儿里的水量大，口感嫩嫩的，萝卜与肉已经分不出彼此，唇齿间只缭绕着鲜香清爽，真可谓是柳暗花明又一村哈鲜香清爽的——【水萝卜鲜肉水饺】

后来又做了同样馅儿料的蒸饺，只用了萝卜水打肉，成品的内馅儿是成形的，口感中肉肉的成分较明显，但是操作上不再让你抓狂，所以在做法中注明了只用萝卜水打肉。个人愚见，若是想追求口感滑嫩的，量做的又少的，可增加打水量，将调好的馅儿料冷冻一下再包即可，若是做的量大可是很考验耐心滴鲜香清爽的——【水萝卜鲜肉水饺】

猪肉的香醇，海米的提鲜，水萝卜的清爽成就了这道鲜香清爽的美味儿面食鲜香清爽的——【水萝卜鲜肉水饺】

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