加载中…#八珍盛宴#传统年菜——【猪蹄儿冻】
(2016-02-07 01:56:29)
标签：
猪蹄冻猪蹄花生凉菜美食 |
分类： 美食——【功夫菜】 |
材料 : 猪蹄儿2个，泡发花生适量，葱段，姜片儿。
调味料：老抽50克，料酒30克，香醋少许，冰糖50克，盐，八角，桂皮，香叶，小茴香。
做法：1.猪蹄儿冲洗干净后浸泡2~3小时，期间换几次水，将其剁成块儿入冷水锅中。
2.大火烧开后撇去浮沫。 3.捞出用温水冲洗干净入电压力锅中。
4.将香辛料放入料盒置于锅中，加入除盐以外的调味料。
5.加入花生后加水没过猪蹄儿。 6.烧开后撇去浮沫。
7.加入盐调好味道。 8.加盖压40分钟。
9.落阀后取出要食用的量，将剩余的剔出骨头。
10.倒入砂锅中。 11.大火煮开后撇去浮沫及浮油关火。
12.冷却后冷藏保存。
13.食用时刮去表面的油脂，切成片儿，配生抽，香醋，蒜泥随自己喜好即可。
小贴士：采取了一锅两吃的方法，其实即便将猪蹄儿都吃光，余下的汤汁儿也能成冻的。
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