端午节之前呢一直在折腾紫薯戚风，统共做了4次。虽说是摸着石头过河，却也是收获颇多！
        添加了紫薯泥的戚风似乎更柔软更湿润！反正是那位对地瓜「深恶痛绝」的某人每次都是吃得津津有味！当然了前提是木有对他公布谜底！咱依然是打枪的不要，悄悄滴进行喽。 



                                           【紫   薯   戚   风】（8吋中空模）

材料：紫薯泥120克，5蛋350克，白砂糖75克，橄榄油35克，
            奶盒水105克，低粉70克，盐、白醋少许。
做法：
1.将蒸熟的紫薯去皮放入保鲜袋中用面棍儿擀成泥。
2.分蛋后将蛋黄、奶盒水、橄榄油、盐紫薯泥一并放入盆中备用。
3.先打发蛋白，滴入白醋后先低速打匀，转高速分3次加糖打至体积最大，转低速打几
   圈呈拉出尖角略带小弯勾状态。
4.先将紫薯泥用打蛋器碾开，再低速打匀。
5.筛入低粉，用打蛋器将粉压入蛋黄液中。


6.由低速到中速打至可缓缓滴落状态，预热烤箱【传统式烘烤】180℃。
7.刮1/3蛋白霜于蛋黄盆中彻底翻拌均匀。
8.刮入剩余蛋白霜同样翻拌均匀，面糊呈轻盈饱满状态。
9.将面糊刮入模子里，抹平，震模后送入烤箱底盘上。
10.170℃25分转160℃5分，出炉后震模倒扣，放凉过夜后脱模即可。

小贴士：
        因为想要云朵的更色彩深一些，所以加大了紫薯泥的用量，相应的便增大了用水量，减少了用粉量。
        做法6的蛋黄糊状态应呈可缓缓滴落的样子，依据上条做调节。
        做好的面糊应是轻盈饱满的状态。
        紫薯戚风在烘烤中膨胀缓慢，似乎也爬的不高，所以加大了用蛋量，温度也比以往的要高一些。


                         更柔软：似乎只有躺下才舒服；更湿润：入口即化的感觉。


                                        牛奶加咖啡，紫色的云朵，美味早餐哦