又到鲅鱼季了，那泛着蓝绿色光芒的当流鲅鱼便成了首选，用它做红烧啊，腌一下晾干烤着吃啊，刮下肉来包饺子啊都是美味佳肴呢！还有呢用它做的鱼丸儿也是好吃的不要不要哒，那叫一个汤鲜肉嫩，入口即化！

                                                                  【酸  辣  鲅  鱼  丸  儿】

材料：鲅鱼肉200克，猪梅肉100克，葱，姜，淀粉(没拍)，香菜末，大骨汤。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，水（调馅用）。
                生抽，盐，米醋，胡椒粉，香油（做汤用）。

做法：
1.将鱼肉，猪肉，葱，姜一并细切粗剁成泥入料盆中。
2.依次加入糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒顺同一方向搅拌均匀，分多次加水依然同样搅
   拌成轻盈饱满的肉蓉状。
3.加入适量淀粉同样搅拌均匀。
4.将大骨汤倒入锅中，开小火，逐一轻轻下入鱼丸儿，加入少许生抽调色，加入盐调
   味，待鱼丸儿全部飘起涨大后关火，加入米醋，胡椒粉调味。
5.盛入碗中，撒上香菜末，滴入少许香油即可。


小贴士：鱼肉与猪肉的比例为2:1，猪肉选肥点的较好。
                加入馅料与汤中的生抽不要多，上色即可。
                馅料的打水量以搅拌无阻力感即可。
                汤中所加米醋及胡椒粉可随自己喜好添加，或是做成原味儿的也不错呢。
                最后缀入的香菜末中也可加上葱末，为了有别于前面的【酸辣鱼丸汤】所以减掉了。

                因为做法雷同，过程图中有几张图是借用了前面【酸辣鱼丸儿汤】的。


                                                  汤鲜肉嫩，入口即化，很美味哦！