加载中…外酥里嫩——【炸猪排】
(2015-06-09 21:43:44)
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炸猪排猪大排肉鸡蛋面粉面包糠 |
分类： 美食——家常菜 |
哇！如此美味的炸猪排，原来咱自己也能搞定哦于是乎这外酥里嫩的美味呢便列入了俺家食谱中，
因为当时属摸着石头过河，有些手忙脚乱的，木有拍图，所以呢这次一定要记录下来，备以后照本宣科啦材料：猪大排里脊肉400克，鸡蛋1个，面粉，面包糠，花生油。
调味料：盐4克，黑胡椒粉1克，料酒20克。
1.将猪肉逆丝切成1cm厚的片状。
2.用松肉锤力度适中的将肉两面拍薄，横向、纵向都要拍。
3.将盐和黑胡椒粉混匀，逐一均匀的抹到一面的肉片上，再匀上料酒滋润。
4.将没抹的那面摞在抹了调味料的那面上，一直到全部抹完，静置20分钟左右。
5.将肉片逐一裹粉，挂蛋液，拍上面包糠。
6.坐油锅，以下入面包糠立马就飘起时开炸。
7.炸至两面金黄时捞出控油，放在垫好厨房纸的熟食板上切成条状。
8.装盘后佐以椒盐，番茄酱，海鲜酱即可享用了。
小贴士：
调味料里的盐量感觉刚刚好，再多会咸了，涂抹时要匀着点，否则容易前多后少。
第一次用的是白胡椒粉，感觉味道差不多。
料酒不用加太多，滋润到肉片就可以了，以肉片的周边没有多余酒汁儿为宜。
做的量以当顿为宜，过顿的口感会差很多，感觉300克左右的肉就不算少。
外酥里嫩哒，白嘴吃也不赖呢
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