每年的这段时间呢正是山菜大行其市的时候，在上周就看到了不错的，拿下两斤，尽管把每颗都摘一遍用去了仨钟头，可尝鲜的兴致却是乐此不疲呢。今年呢把猪肉切成大丁，浓郁的肉香与清新的山野菜亲密接触，成就了别具一格的时令面点，所以呢花点功夫还是很值当滴。



        山菜摘净后浸泡半小时左右，冲洗干净后焯水，过凉，捞出稍攥干，当天不用可冷藏，几天之后用可冷冻。



                                       【山  菜  香   菇   肉   丁   大   包】（21个）
                                                         （26cm三层蒸锅）

材料：500克粉的发面团，猪梅肉400克，葱，姜，
            山菜300克，干香菇30克(泡发)，泡发海米。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花生油，香油。

做法：
1.将猪梅肉切成丁，葱，姜切成末。 2将山菜切成末用熟花生油裹匀。
3.将糖，盐，胡椒粉放入肉馅中，依次加入生抽，料酒，顺同一方向搅拌均匀。
4.将香菇稍攥干后切丁放入肉馅中同样拌匀。5.加入山菜末、香油同样拌匀。
6.将面团稍揉后均分成3份儿，搓条，切剂，擀皮，如图包入馅料。
7.蒸锅加水，将包子垫上烘焙纸码入蒸屉上，盖盖醒至发。
8.凉水锅开蒸，上气后蒸15分钟，关火后5分钟起锅即可。



小贴士：山菜是提前处理了冷冻的，感觉这样更方便一些。
                猪肉切丁口感更香浓，还省去了剁肉的繁琐。
                感觉加入香菇、海米很有必要，与山菜的味道相得益彰。


                                          别具一格的时令面点，很美味哦！