眼下呢正是春笋、香葱大量上市的季节，做了炒笋片，还剩下一块儿，做了京酱肉丝呢，剩下绿油油的香葱叶子也不想丢掉，想起以前做过的小笼包，这次呢把肉切成了丁，包成了大包子，咬上一口，脆嫩的春笋，葱鲜肉香的，味道真是蛮不错哒。



                                                              【春  笋  香  葱  肉  丁  大  包】(21个)
                                                                              (26cm三层蒸锅)

材料：500克粉的发面团（做法见【蒸花卷】1~3，无需2次醒发)。
            猪梅肉400克，葱，姜，春笋200克，香葱叶100克，泡发海米适量。
调味料：糖，盐，胡椒粉，生抽，料酒，花生油，香油。

做法：
1.将猪肉切成丁，葱，姜切成末放入料盆中。
2.加入糖，盐，胡椒粉，依次加入生抽，料酒顺同一方向搅拌均匀。
3.分别将春笋切成丁，香葱切成末。
4.先将笋丁用熟花生油裹匀，再加入葱末裹匀。
5.将笋丁、葱末加入肉馅中，加入香油，依然顺同一方向轻轻的翻拌均匀。


6.将面团揉匀后均分成3份儿，将每份儿均切成7个剂子，擀皮后如图包入馅料。
7.蒸锅加水，将包子垫上烘焙纸依次码在蒸屉上，盖盖放温暖处醒至发。
8.凉水锅开蒸，上汽后蒸15分钟关火，5分钟后起锅即可。

小贴士：
        海米没有掺到肉馅中，感觉这样放的匀。
        补充一下，所用春笋是剩下的，已做过处理。若是新笋，需将外皮去掉后洗净，一切两半，入开水锅焯10~15分钟，过凉后再用即可。


                                                    笋脆肉香葱又鲜的大包子，真的很美味儿哦